夏夜，三五好友在大排檔里喝著(zhù)啤酒、吃著(zhù)海鮮、擼著(zhù)烤串，好不痛快，愜意十足，那感覺(jué)簡(jiǎn)直是“爽歪歪”。 然而，“啤酒、海鮮、燒烤”這樣的組合，完全就是痛風(fēng)絕配！要知道痛風(fēng)一旦發(fā)作起來(lái)，不僅是關(guān)節痛瘋了，嚴重時(shí)走路都困難，甚至痛到讓你懷疑人生。 專(zhuān)家分析 海鮮配啤酒=痛風(fēng)主要誘因 “痛風(fēng)”病易發(fā)于夏季，屬于一種代謝類(lèi)疾病，是由于體內嘌呤代謝失調，導致尿酸在人體血液內濃度增高而發(fā)病。 據研究，喝下500毫升啤酒，就可使體內血尿酸升高1倍。 海鮮是高嘌呤類(lèi)食物，經(jīng)過(guò)燒烤后水分損失，嘌呤含量會(huì )增加，攝入過(guò)多會(huì )導致人體內嘌呤增多； 啤酒促使嘌呤進(jìn)一步分解為尿酸，使得血液里面的尿酸增高，尿酸含量過(guò)高、飽和，在肢體遠端關(guān)節處結晶、沉淀，引起痛風(fēng)發(fā)作。 特別提醒 患痛風(fēng)后有哪些癥狀？ 典型的首次發(fā)作的痛風(fēng)性關(guān)節炎多為單關(guān)節炎，受累關(guān)節紅、腫、熱、痛，活動(dòng)受限。 以第一跖趾及拇指關(guān)節多見(jiàn)，其次為踝、膝、肘、腕、手及足部其他關(guān)節。 急性起病，常在夜間突發(fā)。病情反復發(fā)作，則可發(fā)展為多關(guān)節炎，或游走性關(guān)節炎。 可伴有發(fā)熱、寒戰、疲倦、厭食、頭痛等癥狀。 痛風(fēng)怎么吃 控制痛風(fēng)的飲食療法 嘌呤含量高的食品包括動(dòng)物內臟、腦、雜頭和各種肉湯、肉汁，這些是痛風(fēng)患者絕對不可以選食的東西； 粗糧、菠菜、花菜、蕈類(lèi)、扁豆、禽畜肉類(lèi)含嘌呤也達每百克75～150毫克之間，應謹慎選擇； 而牛奶、雞蛋、粳米、白面、水果、蔬菜、藕粉、咖啡、可可和油類(lèi)則是相對安全的食物，痛風(fēng)患者可以從中適量選擇。 除去控制嘌呤的攝入量這一條基本原則之外，痛風(fēng)患者的營(yíng)養治療還有以下注意事項。 （1）減肥 保持正常體重是減少痛風(fēng)發(fā)作的有效方法，但是減肥的速度應不應發(fā)生酮癥為度，因為酮癥會(huì )在腎臟與尿酸競爭中排出。 （2）低脂 清淡的飲食可以減少熱量的攝入有助于減肥，而脂肪會(huì )阻礙腎臟排泄尿酸； （3）攝入適量的維生素C和維生素B族 這有助于組織中淤積的尿酸鹽的溶解。 （4）戒煙酒，多飲水 每天的飲水量應達到2500～3000毫升，通過(guò)增加尿量來(lái)幫助腎臟排出尿酸，同時(shí)減輕尿酸對腎臟的損害。 （5）飲食有度，絕不暴飲暴食 一次大量攝入嘌呤通常會(huì )導致痛風(fēng)急性發(fā)作。 食物的嘌呤含量參考 1類(lèi)：含嘌呤最多的食物含嘌呤最多的食物(每100g含嘌呤150-1000mg)：肝、腦、腎、牛羊肚、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、魚(yú)子、胰臟、濃肉湯、肉精、濃肉汁。 2類(lèi)：含嘌呤較多的食物(每100g含嘌呤75-150mg)：扁豆、干豆類(lèi)、干豌豆、鯉魚(yú)、大比目魚(yú)、鱸魚(yú)、貝殼類(lèi)水產(chǎn)，熏火腿，豬肉、牛肉、牛舌、野雞、鴿子、鴨、鵪鶉、鵝、羊肉、兔、鹿肉、火雞、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)、雞湯、淡肉湯。 3類(lèi)：含嘌呤較少的食物(每100g含嘌呤＜75mg)：蘆筍、菜花、龍須菜、四季豆、青豆、鮮豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、青魚(yú)、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)、白魚(yú)、龍蝦、鱔魚(yú)、雞肉、火腿、花生、麥麩面包。 4類(lèi)：含嘌呤很少的食物(每100g含嘌呤＜30mg)：奶酪、蛋類(lèi)，水果類(lèi)，可可、咖啡、茶，海參，果汁飲料、豆漿、糖果、蜂蜜、精制谷類(lèi)（如富強粉、精磨稻米）、玉米，蔬菜類(lèi)（如紫菜頭、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、萵筍、西紅柿、蔥頭、白菜、南瓜）果醬。 （以上食物嘌呤含量分類(lèi)表多取材于未經(jīng)烹調的食物，僅供參考） 急性痛風(fēng)發(fā)作期時(shí)的食物選擇 痛風(fēng)急性發(fā)作期只能采用牛奶、雞蛋，精制面粉及嘌呤含量少的蔬菜，多吃水果及大量飲水。 禁食一切肉類(lèi)及含嘌呤豐富的食物，即：禁用1、2、3類(lèi)食物，可任選4類(lèi)食物。可采用嚴格低嘌呤半流質(zhì)膳食、軟飯或普通飯。 慢性痛風(fēng)時(shí)的食物選擇 慢性期的病人可在全天蛋白質(zhì)攝人量范圍內，牛奶雞蛋清可不限量。全雞蛋每日限用一個(gè)。瘦肉類(lèi)，白色肉類(lèi)(魚(yú)、雞)每日可選用100g，也可采用水煮肉類(lèi)，棄其湯食其肉可減少嘌呤攝人。 建議每周有2天按急性期膳食供給，其余5天可選用含嘌呤2、3類(lèi)食物。 嚴禁一次吃過(guò)多的肉類(lèi)及含嘌呤豐富的食物，如動(dòng)物內臟類(lèi)、濃肉湯類(lèi)、沙丁魚(yú)等。少用或不用含嘌呤多的蔬菜，如龍須菜、菠菜、蘑菇、鮮豌豆類(lèi)等。 其他可選用精制米面及含嘌呤少的蔬菜(多選用黃綠色蔬菜水果等)。(即：禁用1類(lèi)食物，限量選用2、3類(lèi)食物，任意選用4類(lèi)食物)。 食譜舉例 適用于痛風(fēng)急性發(fā)病期病人 餐譜1 ■早餐：牛奶250克，面包（富強粉50克） 合計：蛋白質(zhì)68克，脂肪32.6克，碳水化物215.5克，嘌呤33.7mg，總熱量1600kcal。 餐譜2 ■早餐：牛奶250g，面包（富強粉100g) ■午餐：番茄雞肉卷心菜（番茄100g，雞肉50g，卷心菜100g，植物油10g） 花卷（富強粉100g)，粥（大米50g） ■晚餐：雞蛋炒芹菜（芹菜100g，雞蛋50g，植物油10g）番茄黃瓜蛋湯（番茄100g,黃瓜100g，雞蛋35g,香油1g）米飯（大米100g） 合計：蛋白質(zhì)72.5g；脂肪33.5g；碳水化合物301.5g；嘌呤35.3mg，總熱量：1800kcal。
■午餐：雞蛋炒黃瓜（雞蛋35克，黃瓜200克，油10克），米飯（大米100克）
■下午：牛奶（脫脂）250克，蘋(píng)果１個(gè)（150克）
■晚餐：西紅柿雞蛋面（西紅柿100克，雞蛋50克，富強粉100克），油8克
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