據說(shuō)，全世界最聰明的孩子來(lái)自“美國費城格連杜曼中心”，小孩在4歲入學(xué)時(shí)，就學(xué)會(huì )正式的體操、兩種以上的語(yǔ)言、兩種以上的樂(lè )器，且具有3000公尺以上的長(cháng)跑能力等等，而整間學(xué)校師生一律吃素！
此外，在澳大利亞一場(chǎng)針對各地小學(xué)的智商測驗結果顯示：最聰明的小學(xué)是「阿南達瑪珈小學(xué)」，一間素食學(xué)校！
吃素營(yíng)養不足，容易體弱？這個(gè)觀(guān)念真是大錯特錯，拳王阿里就是吃素的知名人士。另外，另一種錯誤觀(guān)念是：「吃素不聰明」，諾貝爾得主如泰戈爾、愛(ài)因斯坦、蕭伯納、史懷哲等都吃素，而且，著(zhù)名藝術(shù)家達文西、科學(xué)家牛頓，以及發(fā)明家富蘭克林與愛(ài)迪生等人，全都一生吃素！
那麼究竟吃素有什么好處呢？以下為吃素的7種好處！
美國國家癌癥中心指出，大量食用新鮮蔬菜水果可以大幅降低罹患肝癌、大腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥風(fēng)險。另外，大量食用蔬果的人比不常食用的人罹癌機率少一半！
研究指出，每周吃蔬菜14次以上的人群比每周吃2次以下的人肺癌罹患機率少75%，肝癌少60%，大腸癌與直腸癌則是少了40%。
長(cháng)期食用蔬菜可以降低心臟病發(fā)與中風(fēng)的機率。哈佛大學(xué)科學(xué)家研究指出：每天多吃一根胡蘿卜或半顆番茄的婦女可以減少22%心臟病以及70%重風(fēng)的病發(fā)機率。
除此之外，新鮮蔬果也是心臟病患者相當好的調養食材，某項心臟病病理研究發(fā)現：心臟病人若想要恢復健康，必須全面改變飲食習慣，并改吃素食。
英國暢銷(xiāo)書(shū)《健康百分百》指出，若要增強免疫力，每天至少應該吃5種蔬果，同時(shí)素食者的免疫系統也比非素食者的強！而且，德國癌癥研究中心發(fā)現：男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量比男性非素食者高出兩倍，換句話(huà)說(shuō)，素食者只需非素食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。
「吃肉才可以身強體壯，只吃素營(yíng)養不夠」，這樣的說(shuō)法雖已經(jīng)流傳了上千年，實(shí)際情況卻與傳統觀(guān)念背道而馳。
例如奧運第一屆游泳冠軍茂林羅斯、曾6度拿到鐵人三項冠軍的史考特，以及職業(yè)美式足球選手席爾等，皆為素食主義者，且世界聞名的短跑選手王卡爾路易斯，曾經(jīng)說(shuō)：「我發(fā)現一個(gè)人完全可以不需要動(dòng)物蛋白質(zhì)而成為成功的運動(dòng)員。事實(shí)上，我賽道賽跑成績(jì)最好的那年，正式因為我嚴格吃素?！?/span>
許多研究顯示，素食者可以活得更長(cháng)壽。吃素有利健康生活，更能有效預防高血壓、糖尿病等疾病，自然有助於延年益壽，有一項素食者比對非素食者的生活型態(tài)調查顯示，素食者與非素食者相比，生病、住院機率都較低。
許多人可能認為，動(dòng)物脂肪可以幫助膚質(zhì)提升，然而事實(shí)上，肉類(lèi)食物會(huì )使血液當中的尿酸與乳酸增加，乳酸隨汗排出後會(huì )停留在皮膚表面，并侵蝕皮膚表面細胞，使皮膚失去彈性，變得粗糙又容易長(cháng)出斑點(diǎn)皺紋。
由上一點(diǎn)可以得知，動(dòng)物脂肪產(chǎn)生的乳酸對膚質(zhì)容易造成損害，但是素食者因長(cháng)期食用鹼性的蔬果，自然可以避免此問(wèn)題。
另外，素食中有大量的維生素E，能使女性膚質(zhì)提升，達到美容效果，同時(shí)素食的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)能凈化血液，提升身體代謝，使全身各器官充滿(mǎn)生機，皮膚自然健康有光澤，細致而有彈性。
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