燕麥是一種全谷物食品。
除了維生素和礦物質(zhì)外，燕麥還含有豐富的膳食纖維，包括纖維素、半纖維素、果膠等難以被人體消化吸收的多糖類(lèi)碳水化合物和木質(zhì)素，這些膳食纖維一般分為水溶性纖維和非水溶性纖維。
膳食纖維我們前面說(shuō)過(guò)，對糖尿病及高血脂患者的健康益處有比較明確的醫學(xué)證據。這主要歸功于膳食纖維不能被人體吸收的特性，不能被吸收也就不會(huì )產(chǎn)生熱量，而且攝入的膳食纖維還會(huì )延緩胃部排空，增加飽腹感，對于控制血糖及血脂都很有幫助。
而燕麥膳食纖維中富含β-葡聚糖，這是一種粘性的、可溶性的膳食纖維，科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現其能夠降低血液膽固醇的特性，且能夠進(jìn)一步降低慢性病人的心血管疾病風(fēng)險。
2016 Oct 11發(fā)表在Br J Nutr.雜志上的一篇綜述文章詳細調查了燕麥在降低心血管疾病方面的成果?？茖W(xué)家們對近些年來(lái)燕麥β-葡聚糖降低降膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、非高密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B、以及減少潛在的心血管疾病的風(fēng)險的科學(xué)實(shí)驗、報道進(jìn)行系統回顧和薈萃分析。
本次調查囊括了隨訪(fǎng)時(shí)間≥3周的人體隨機對照試驗,包括58項人體試驗(3974 名被試者)，可信度非常高，來(lái)評估富含燕麥β-葡聚糖的飲食與對照組飲食對血脂（低密度脂蛋白膽固醇,非高密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B）的影響。
總的來(lái)說(shuō)，與對照組相比：
中等劑量的3~5 g / 天的燕麥β-葡聚糖，能夠顯著(zhù)降低低密度脂蛋白膽固醇,非高密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B。
也就是說(shuō)，目前有充分的證據證明燕麥能夠降低血脂，保護心血管。同時(shí)包含燕麥的食品也能實(shí)現減少心血管疾病的目標。
如果按照燕麥中β-葡聚糖的含量為3~7%來(lái)計算，每天攝入70~150g燕麥對慢性心血管患者非常有幫助。
---參考資料---
燕麥中β-葡聚糖的含量分析及其性質(zhì)研究
Br J Nutr. 2016 Oct;116(8):1369-1382. Epub 2016 Oct 11.
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