讀而思:
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癥狀:臉部、手臂、大腿和臀部長(cháng)出紅色和白色粉刺。
原因:可能缺乏必需脂肪酸和維生素A、D。
對策:多吃富含不飽和脂肪酸的金槍魚(yú)、沙丁魚(yú)等深海魚(yú),以及核桃、杏仁等堅果,及多含維生素D的雞蛋,乳制品;還有紅蘿卜、紅薯等富含β-胡蘿卜素(維生素A前體,在體內轉化成維生素A)的蔬菜。
癥狀:手腳等身體各部分發(fā)麻或刺痛。
原因:可能缺葉酸(維生素B9)、維生素B6、B12等B族維生素。會(huì )引起周?chē)窠?jīng)功能失調,通過(guò)皮膚痛麻感表現出來(lái),并引起焦慮、抑郁、貧血、疲勞及激素失調等一系列并發(fā)癥。
對策:補充B族維生素。多吃糙米、小米、小麥胚芽以及全谷物;肉蛋類(lèi)可選雞蛋、雞肉、羊肉、魚(yú)類(lèi);水果可多吃香蕉,蔬菜有花椰菜、卷心菜、蘆筍以及綠葉類(lèi)蔬菜。
癥狀:嘴唇開(kāi)裂而喝水量并不少,氣候也不干燥。
原因:可能缺微量元素鐵、鋅以及煙酸(維生素B3)、核黃素(維生素B2)和維生素B12。素食主義者和節食主義者往往因單一飲食而缺營(yíng)養素,更易出現嘴唇干裂。
對策:多吃禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、雞蛋、番茄、花生以及扁豆等,吃西蘭花、菜花等富含維生素C的蔬菜以幫助鐵的吸收。素食主義者,要多從雞蛋、牛奶、酸奶、奶酪或酥油等乳制品中補充營(yíng)養素。

癥狀:常自覺(jué)腿部肌肉抽筋。
原因:可能缺乏鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)。若你是運動(dòng)愛(ài)好者,大運動(dòng)量會(huì )通過(guò)出汗令人體流失更多這些礦物質(zhì),加重癥狀。
對策:從柑橘、香蕉、花生、豆類(lèi)來(lái)補充鉀;從堅果以及深綠色葉類(lèi)蔬菜來(lái)補充鎂;從無(wú)花果、胡蘿卜、葡萄干、糙米、腰果、杏仁、乳制品等來(lái)補充鈣。

癥狀:臉上長(cháng)鱗屑紅斑性皮疹,頭發(fā)掉的也異常多。
原因:可能缺乏維生素B7,它是水溶性的,易流失,需要每日從飲食中攝取,如果你有生吃雞蛋的習慣,會(huì )雪上加霜,因為生雞蛋的蛋白質(zhì)會(huì )抑制維生素B7的吸收。
對策:建議吃熟雞蛋,多吃鮭魚(yú),鱷梨(牛油果)、蘑菇、菜花、大豆、堅果、香蕉等食品。

癥狀:由營(yíng)養素缺乏引起的手腳脫皮。
原因:一般與缺維生素A有關(guān),它屬于脂溶性的,對皮膚表層有保護作用,缺乏會(huì )引起皮膚干燥和脫皮等。
對策:多吃富含維生素A的食物,如動(dòng)物內臟、蛋黃、牛奶、奶酪、魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)、胡蘿卜等。

癥狀:反復口腔潰瘍。
原因:除口腔不衛生、精神壓力大、內分泌失調等原因外,更可能的原因是缺乏B族維生素(特別是維生素B2)
對策:多吃健脾利濕的食物,尤其是富含維生素B2(核黃素)的黃色食物,如胡蘿卜、南瓜、黃椒等,同時(shí)多吃綠葉菜和五谷雜糧等??谇粷円话?-2周可自愈,也可配合服用維生素B2和維生素C。


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