文章｜Cathy
校對｜Huckleberry，Haoran
編輯｜樂(lè )樂(lè )
設計｜Fay
引言
DHA，全名“二十二碳六烯酸”，是人體中一種重要的Omega-3不飽和脂肪酸。DHA是大腦灰質(zhì)中最主要的Omega-3脂肪酸，占額葉總脂肪酸的15%，為正常大腦發(fā)育所必須，也被認為與認知能力、記憶能力、行為能力及視力發(fā)育相關(guān)。DHA對各年齡段都有重要作用，其中對嬰幼兒時(shí)期的腦部認知能力與視力發(fā)育尤為重要。
DHA對腦部發(fā)育的影響機理
生命早期的DHA決定長(cháng)期的神經(jīng)系統發(fā)育
補充DHA有益于學(xué)習能力的改善
DHA的膳食補充
Part 1
DHA對腦部發(fā)育的影響機理
DHA是大腦灰質(zhì)最主要的Omega-3不飽和脂肪酸。它通過(guò)影響神經(jīng)傳遞途徑、突觸傳遞及信號傳導等從而影響神經(jīng)的正常功能。詳細的機制如下：
神經(jīng)發(fā)育｜動(dòng)物及人體實(shí)驗表明，神經(jīng)細胞維持一定量的DHA對于大腦皮層細胞的成熟、血管的耦合非常重要，同時(shí)也有助于大腦皮層對于葡萄糖的攝取及代謝。
神經(jīng)傳導｜作為大腦神經(jīng)系統磷脂（細胞膜的主要組分）的重要組成部分，DHA特有的化學(xué)結構（多個(gè)雙鍵和長(cháng)碳鏈）能夠顯著(zhù)地增加細胞膜的通透性和流動(dòng)性，使神經(jīng)信號的傳遞靈敏、順暢。
免疫強化｜DHA對于炎癥反應，氧化壓力等細胞損傷有著(zhù)抵抗作用。
Part 2
生命早期的DHA
決定長(cháng)期的神經(jīng)系統發(fā)育
DHA在妊娠期及嬰兒時(shí)期人類(lèi)大腦和視覺(jué)發(fā)育中至關(guān)重要，是胎兒、嬰兒腦、視網(wǎng)膜及其他組織發(fā)育的重要物質(zhì)。妊娠期母體內的DHA儲備及膳食攝入是胎兒DHA的主要來(lái)源。
婦女在懷孕期間，如果飲食中缺少DHA，會(huì )影響胎兒大腦及神經(jīng)系統的正常發(fā)育，并影響智力發(fā)育[1]。
一些動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，在大腦發(fā)育早期是一個(gè)對營(yíng)養環(huán)境十分敏感的窗口期。在此期間，胎兒能接觸利用到的DHA多少極大地影響了腦部結構的形成，因此，DHA對于早期嬰兒的大腦發(fā)育尤為重要。嬰兒出生時(shí)，DHA的缺乏狀況若不盡早糾正，將會(huì )影響神經(jīng)元的分支和突觸的形成，對神經(jīng)發(fā)育造成阻礙；同時(shí)，DHA的缺乏還會(huì )導致神經(jīng)遞質(zhì)（例如多巴胺，5-羥色胺）的不足，對神經(jīng)傳導造成阻礙，繼而影響學(xué)習和記憶能力。
Chalon[2]的研究顯示：膳食中缺乏Omega-3脂肪酸導致大腦DHA與大腦額葉中多巴胺水平的不足。出生時(shí)即給予實(shí)驗動(dòng)物以富含Omega-3脂肪酸的膳食喂養，腦DHA水平及多巴胺水平能夠回復正常。但若推遲至斷奶后才補充DHA，則僅能部分回復大腦DHA水平，神經(jīng)化學(xué)物質(zhì)水平并無(wú)恢復?？偠灾?，早期Omega-3脂肪酸缺乏并推遲補充會(huì )對大腦功能造成不可逆的損傷。
Part 3
補充DHA
有益于學(xué)習能力的改善
多項動(dòng)物和人體實(shí)驗表明，DHA對于動(dòng)物或人體的行為、記憶、認知、心理和學(xué)習等都有著(zhù)顯著(zhù)的影響。以下列舉幾項研究來(lái)詳細說(shuō)明[3-6]：
小科普>>>包含多個(gè)雙鍵的多聚不飽和脂肪酸中，若第一個(gè)雙鍵出現在碳鏈甲基端的第三位，稱(chēng)為Omega-3；若第一個(gè)雙鍵出現在碳鏈甲基端的第六位，稱(chēng)為Omega-6。有研究理論認為：Omega-6是提高炎癥的脂肪酸；而Omega-3是抗炎的脂肪酸。
小科普>>>P值<0.05，在統計學(xué)上表示結果顯著(zhù)，有參考意義。
在這里，我們要著(zhù)重強調一下DHA對于孩子閱讀能力的重要性：作為在校學(xué)習的基本技能，閱讀若不能在入學(xué)早期有效地得到培養，將會(huì )嚴重影響還在的理解能力。同時(shí)，教育專(zhuān)家指出，當孩子閱讀有困難時(shí)，會(huì )使得學(xué)習的熱情和動(dòng)機消退。此外，閱讀不僅是學(xué)術(shù)成功所必需的能力，也對今后能否取得事業(yè)上、經(jīng)濟上、乃至社會(huì )上的成功有重要影響。閱讀能力不佳的孩子往往喪失自尊、自我，以至于缺乏學(xué)習的動(dòng)力，更容易氣餒、被壓垮、失去興趣。因此，在孩子未來(lái)的成功道路上，除了教育因素及環(huán)境因素外，兒童的營(yíng)養狀況，尤其是DHA，也起著(zhù)至關(guān)重要的作用。
Part 4
DHA的膳食補充
Omega-3必需脂肪酸是重要的不飽和脂肪酸，是動(dòng)物和人體不能合成，而必須由食物中攝取的一類(lèi)必須脂肪酸。作為Omega-3脂肪酸中的一員，膳食中的DHA主要來(lái)源于三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等海魚(yú)；蝦、蟹、貝殼類(lèi)；墨魚(yú)；海帶、紫菜、裙帶菜等藻類(lèi)；蛋黃。芥花籽、大豆、胡桃和亞麻籽等植物中含有DHA的前體α-亞麻酸，但其在人體內轉化為DHA的效率很低，不如從魚(yú)類(lèi)中直接攝取DHA來(lái)得高效便捷?？傮w而言，富含DHA的食物種類(lèi)有限，需要注意補充。
妊娠期母體的DHA營(yíng)養狀況決定胎兒是否能獲得充足的DHA。尤其是在妊娠晚期，胎兒大腦組織快速合成，大大增加DHA的需要量。母乳中的DHA則是0-6個(gè)月嬰兒DHA的重要保證。歐洲食品安全局（EFSA2010）推薦孕婦及乳母DHA的適宜攝入量（AI）為200mg/d，0-36月齡嬰兒DHA的AI為100mg/d。
聯(lián)合國糧農組織（FAO）2010年報告則指出，4-17歲兒童及青少年可與成人一樣從富含不飽和脂肪酸的魚(yú)類(lèi)及海產(chǎn)品中攝取DHA，推薦攝入量從4歲時(shí)的100mg/d到10歲時(shí)的250mg/d，逐漸與成人水平相近。而針對于4-17歲這個(gè)年齡段，EFSA因證據不足，未推薦DHA的AI[7]。
DHA對嬰幼兒大腦發(fā)育的作用不容忽視，為了寶寶的健康，孕婦和乳母建議每日攝入200mg；嬰幼兒推薦每日攝入100mg。
DHA幫助學(xué)齡兒童提高學(xué)習能力，為人生的成功打下基礎。DHA膳食來(lái)源有限，每日一個(gè)雞蛋和富含海產(chǎn)品的膳食幫助兒童健康成長(cháng)。
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