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1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水（此配方適合各種糖醋菜品）。

大海蝦500 g。

蔥1段，姜3片。

番茄醬1大勺，鹽半小勺。

1. 鍋中油熱后放入蔥、姜小火煸炒出香味。

2. 倒入大蝦。

3. 開(kāi)大火，一直翻炒至看不到水分，能看到蝦肉跟蝦殼間有空出的距離就可以了。

4. 加入一大勺番茄醬，鹽半小勺，再加入配好的糖醋汁拌勻。加番茄醬是為增加料汁的黏稠度，不用再調濕淀粉了。

5. 繼續翻炒至湯汁收到黏稠可以?huà)煸谖r上即可。

處理蝦的時(shí)候選擇挑去蝦線(xiàn)的方式，這樣既能保持蝦的完美形狀，干煸后蝦肉也能緊實(shí)不柴。挑蝦線(xiàn)：蝦的后背第三節，用牙簽挑出黑線(xiàn)即可。