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益生菌是一類(lèi)通過(guò)改善宿主腸道微生物菌群的平衡而發(fā)揮作用的活性微生物，能夠產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主的微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用。2001年，世界糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)也對益生菌做了如下定義：通過(guò)攝取適當的量、對食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌。人體、動(dòng)物體內細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線(xiàn)菌、酵母菌等。

益生菌與我們人類(lèi)的健康長(cháng)壽息息相關(guān)，數千年來(lái)人們一直食用的美味食物，如酸奶、泡菜、酸菜、豆豉、納豆、紅茶菌等都是益生菌食品，這些食品中有益的的微生物，如酵母、雙歧桿菌、乳酸桿菌、放線(xiàn)菌、枯草桿菌等給我們帶來(lái)美味和健康。

腸道菌群是人類(lèi)最龐大的菌庫，也是最大的微生態(tài)系統，棲息著(zhù)大約1000多種，100萬(wàn)億個(gè)細菌，是人體細胞總數的10倍，其中包括了細菌、真菌、古菌以及原生動(dòng)植物（甚至病毒）等種類(lèi)眾多的微生物。腸道菌群與人體有著(zhù)密不可分，是共生互利關(guān)系的統一體，又被稱(chēng)為人的“第二基因組”。腸道內細菌總重量可達1-1.5公斤，人體每天排出糞便重量的50％以上由細菌及其“尸體”構成。

腸道菌群又可分為共生菌、條件致病菌和致病菌。

一般都是專(zhuān)性厭氧菌，占據了腸道菌群所有細菌數量的99％以上，絕大部分的細菌隸屬于厚壁菌門(mén)和擬桿菌門(mén)，是腸道菌群的主體。

人體為共生菌提供生存場(chǎng)所和營(yíng)養，而這些細菌如雙歧桿菌、乳酸桿菌、擬桿菌等，則為人體：

這些營(yíng)養物質(zhì)對人類(lèi)的健康有著(zhù)重要作用，一旦缺少會(huì )引起多種疾病。

在腸道菌群內數量較少。在正常條件下，由于大量共生菌的存在，條件致病菌并不容易大量繁殖以致對人體造成危害。大多數常見(jiàn)的條件致病菌是腸球菌和腸桿菌。

一般不常駐在腸道內，但人體若不慎攝入，它們則可能在腸道內大量繁殖，導致疾病的發(fā)生。常見(jiàn)的致病菌有沙門(mén)菌和致病性大腸埃希菌等。

“健腸長(cháng)壽”是70多年前日本京都大學(xué)代田博士提出的。他認為人體衰老的原因之一就與腸道的衰老直接相關(guān)，有害菌增加，就會(huì )造成菌群的失調，有害細菌分解代謝食物殘渣和產(chǎn)生的有害毒素，使機體中毒，腸道就衰老，“腸道年齡”遠大于實(shí)際年齡。與我們研究發(fā)布的國人0-100歲腸菌群基因圖譜正好是一致的。為此，人類(lèi)的健康和長(cháng)壽，應把衰老阻止在腸道內，益生菌在人體腸道菌群平衡中就起到了非常關(guān)鍵性的作用。

 近二十年來(lái)，由于測序技術(shù)的提高，科學(xué)界越來(lái)越關(guān)注腸道菌群的研究。發(fā)現益生菌可以幫助消化吸收，促進(jìn)腸道菌群平衡，維護人體健康。很多的證據表明，不同的人具有著(zhù)不同的腸道菌群組成，飲食、藥物以及環(huán)境因素都可以影響到個(gè)人腸道菌群的組成；益生菌對于人體的健康影響不僅局限于腸道，還有更廣的作用，如免疫平衡調節，還對大腦、肝臟這樣的器官產(chǎn)生影響，腸道菌群紊亂與許多諸如糖尿病、肥胖癥、抑郁癥等慢性疾病有關(guān)。同時(shí)，人體也對腸道菌群有影響，如情緒、作息會(huì )干擾腸道菌群平衡等。數以百計的研究表明不同種類(lèi)的益生菌賦予不同的健康益處?！兑嫔▌P西亞當博士著(zhù)）》：補充益生菌有超過(guò)100種效益。

近幾年來(lái)，科學(xué)家對腸道菌群對人類(lèi)的有益性進(jìn)行了大量研究，揭示腸道微生物如何幫助改善宿主的機體健康以及幫助預防疾病，研究者發(fā)現益生菌中的重要成員--鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus GG，LGG），可以幫助治療腸道問(wèn)題、呼吸道感染以及某些皮膚障礙，而且還發(fā)現該菌可以幫助減肥。那么LGG是否可以真的給人類(lèi)帶來(lái)好處呢？

馬里蘭大學(xué)醫學(xué)院的研究人員在mBio雜志上刊登了最新研究成果，發(fā)現LGG可以扮演一種推進(jìn)者的角色，來(lái)修飾其它腸道細菌的活性：研究對12名受試者進(jìn)行了測試，參與者連續28天每天攝入兩次LGG，分別分析療程前和療程后的腸道菌群，結果發(fā)現，攝入LGG可以增加許多基因的表達，進(jìn)而促進(jìn)其它腸道菌群的生長(cháng)，包括擬桿菌屬、雙歧桿菌屬等菌群，這些菌群都被認為對人類(lèi)有益處，包括可以促進(jìn)免疫系統的健康發(fā)育等。

奧克蘭大學(xué)的研究者Rinki Murphy發(fā)現，極低熱量飲食及益生菌的攝入或可幫助有效抑制2型糖尿病的發(fā)生。特定的益生菌菌種抑制糖尿病的效應可以幫助有效降低妊娠糖尿病的發(fā)生，并且可以改善患者的胰島素敏感性及體重情況。抑制2型糖尿病，間歇性禁食可以通過(guò)補充鼠李糖乳桿菌益生菌使有益效應被放大。

關(guān)于補充益生菌的作用，在過(guò)去的幾十年中，有幾千項相關(guān)的研究發(fā)表，其中益生菌相關(guān)的臨床研究的數量也在逐年上升。在針對腸道調節、調節免疫、緩解過(guò)敏、抑制癌癥以及女性健康等方面，都有許多積極的實(shí)驗結果。雖然大多數被聲稱(chēng)的功效仍欠缺充足的證據，但也幾乎沒(méi)有副作用的報道。

美國微生物學(xué)會(huì )曾組織了一個(gè)益生菌研討會(huì )，會(huì )議總結明確指出：“迄今為止，絕大多數益生菌在人體中的使用對于疾病處理而言都是預防和支持性的，而不是治療性的”。英國國家醫療服務(wù)體系（NHS）認為，具有比較強的證據證明益生菌能預防抗生素相關(guān)性腹瀉（ADD）；比較弱的證據證明益生菌可能有助于治療腸易激綜合征（IBS）、乳糖不耐受和治療潰瘍性結腸炎的并發(fā)癥；此外益生菌可能有助于保護一些早產(chǎn)兒不發(fā)生腸道疾??；而其它的有助于嬰兒腸絞痛、增強免疫、重新平衡腸道菌群、炎癥性腸炎（IBD）、濕疹等都證據不足。2010年之后，歐洲食品安全局（EFSA）不再允許食品企業(yè)聲稱(chēng)益生菌飲品能“增強免疫系統”。2014年9月，歐盟食品安全局就腸道和免疫健康聲稱(chēng)指南的修訂開(kāi)始征求意見(jiàn)。

許多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“益生菌”這個(gè)詞，至少酸奶廣告中是有大肆宣揚的。也因此，不少人認為喝酸奶就是補充益生菌，這個(gè)說(shuō)法是很片面的。事實(shí)上，市場(chǎng)上益生菌產(chǎn)品種類(lèi)繁多，有些食物中也含有益生菌。究竟應該怎樣正確補充益生菌呢？

人體到底需要多少益生菌一直是科學(xué)家們研究和爭論的焦點(diǎn)。不過(guò)，大多都贊同每日攝入益生菌的量取決于補充益生菌的目的，目前越來(lái)越多的益生菌研究者或者機構會(huì )通過(guò)動(dòng)物與臨床實(shí)驗和臨床試驗對益生菌起效的劑量進(jìn)行反復驗證。而我們平時(shí)可以通過(guò)適當選擇一些含有多種益生菌的食物來(lái)攝取益生菌。

據專(zhuān)家稱(chēng)，要想通過(guò)補充益生菌來(lái)促進(jìn)健康，必須要“特定的細菌”、“保持活性”、“有足夠的細菌數量”而且“連續服用”。而且益生菌的不同品種、活菌數量、劑型、儲藏方法、服用方法也會(huì )對其效果產(chǎn)生影響。

經(jīng)查詢(xún)， WHO益生菌主席reid教授臨床研究原文數據顯示，胃液的ph值一般在0.9-1.8之間，這樣的酸度益生菌很難存活，3小時(shí)后最好的在1%左右。(實(shí)驗設計是0小時(shí)，0.5小時(shí)，1小時(shí)，2小時(shí)，3小時(shí)和4小時(shí)觀(guān)察結果，這里僅摘錄了3小時(shí)的結果。因為人的混合飲食，是3小時(shí)后排空，也就是3小時(shí)后就餓了。)如，嗜酸乳桿菌ADH，在pH1胃液中消化3小時(shí)后，活菌數（log10 cfu/ml）由7.0下降至＜3.0，嗜酸乳桿菌N2，活菌數由6.2下降至＜2.0，保加利亞乳桿菌，活菌數由9.3下降至＜1.0，嗜熱鏈球菌，活菌數由5.0下降至＜1.0。

源自中國益生菌網(wǎng)的資料顯示，干酪乳桿菌zhang，在pH2.0的人工胃液中消化3小時(shí)后繼續在pH8.0的人工腸液中消化24小時(shí)后的存活率高達73.5%；乳雙歧桿菌V9，在pH2.0的人工胃液中消化3小時(shí)后繼續在pH8.0的人工腸液中消化8小時(shí)，其存活率高達92.44%；植物乳桿菌P-8，在pH2.5的人工胃液中消化3小時(shí)后繼續在pH8.0的人工腸液中消化12小時(shí)，其存活率高達94.87%。最終能有多少益生菌能通過(guò)胃液進(jìn)入腸道定植下來(lái)，還要看這些菌株的特性。

個(gè)人認為，這要看每一個(gè)人的胃排空情況，比如說(shuō)正常人空腹時(shí)喝涼白開(kāi)水，5分鐘就排空了，同時(shí)喝下菌粉，可能損失就少。