夏天胃口不好，魚(yú)肉不愛(ài)吃，想靠喝牛奶來(lái)增加營(yíng)養，可是最近好像是乳糖不耐受了，一喝純牛奶脹氣，怎么辦？已經(jīng)買(mǎi)了一大箱了，不能扔掉啊。又沒(méi)酸奶機，沒(méi)法把牛奶做成酸奶。其實(shí)酸奶機很便宜哦，幾十塊錢(qián)而已。
它的主要作用就是提供一個(gè)40-42攝氏度的保溫環(huán)境。這個(gè)溫度是酸奶里乳酸菌最喜歡的，而很多致病菌并不喜歡。所以保持這個(gè)溫度有利于保證酸奶發(fā)酵成功，雜菌生長(cháng)不起來(lái)。只要記得每次把酸奶機刷干凈，最好用開(kāi)水燙過(guò)殺殺雜菌，然后用在網(wǎng)上買(mǎi)的酸奶菌種來(lái)接種，就可以了。沒(méi)有酸奶機也不想買(mǎi)的話(huà)，市售酸奶和微波加熱到四五十度（有點(diǎn)燙手，但不會(huì )燙壞）的牛奶以1:1混合，在室溫下靜靜地放2小時(shí)，然后打開(kāi)來(lái)，加點(diǎn)糖或蜂蜜喝（喜歡微酸的話(huà)，不加亦可）。這樣酸奶里的乳酸菌會(huì )在牛奶里繁殖產(chǎn)酸。雖然不是最適發(fā)酵溫度，但因為你加了那么多酸奶，乳酸菌的“人口”太多了，力量強大，其他雜菌是“一小撮”，不容易成氣候，也就不會(huì )給你的身體帶來(lái)什么麻煩。
即便這種混合奶還沒(méi)有凝固成酸奶的狀態(tài)，只要有點(diǎn)酸味，粘度略增大些，就說(shuō)明發(fā)酵有效果。乳酸菌能生產(chǎn)乳糖酶，幫助乳糖消化不好的人避免脹肚的麻煩。這樣剛做出來(lái)的酸奶一點(diǎn)都不涼，怕冷的人倒是比較適合喝。至于要加多少糖或蜂蜜或果醬，完全隨你心意。把牛奶混在其他食物中一起吃也可，比如加在大米粥里，加在沖藕粉里，加在熱豆漿里，和在面團里做面包饅頭包子點(diǎn)心等，也會(huì )感覺(jué)胃腸比較舒服?；蛘咧苯淤徺I(mǎi)舒化奶就行，只是價(jià)格略高一點(diǎn)。順便說(shuō)一句，如果你原來(lái)消化牛奶沒(méi)有問(wèn)題，現在突然感覺(jué)脹氣了，通常說(shuō)明你的消化吸收能力有下降。反思一下是因為有腸道感染，因為服用了某些藥物，還是因為過(guò)度疲勞，睡眠不足，還是因為長(cháng)期節食營(yíng)養不良等問(wèn)題。解決根本原因更重要。
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