紅棗又名大棗，為鼠李科植物棗的果實(shí)。起源于中國，在中國已有四千多年的種植歷史。自古以來(lái)就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。據國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽(yù)。民間有：“一天吃三棗，終身不顯老”之說(shuō)。
中醫認為紅棗味甘、性溫。有健脾胃、補氣血、潤心肺、補五臟、治虛損等食療功效。
鮮棗中含有較高的熱量，主要來(lái)源是所含的碳水化合物。干棗所含的干物質(zhì)和熱量為鮮棗的2-3倍。鮮棗含有蛋白質(zhì)，糖類(lèi)，有機酸，粘液質(zhì)、豐富的膳食纖維、維生素A、B2、C和微量鈣、磷、鐵。含少量蘋(píng)果酸、樹(shù)脂、香豆素類(lèi)衍生物、鞣質(zhì)及多種氨基酸。
1.現代醫學(xué)研究發(fā)現，大棗含黃酮一—雙葡萄糖甙A，有鎮靜催眠和降壓作用。大棗中含有大量環(huán)磷酸腺苷，對人體細胞起著(zhù)重要的生理調節作用，可增強心肌收縮力，擴張冠狀血管，抑制血小板聚集，并有抗過(guò)敏作用。
2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素c會(huì )使體內多余的膽固醇轉變?yōu)槟懼?。膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。
3.紅棗中富含鈣和鐵，他們對防治骨質(zhì)疏松和貧血有重要作用。中老年人經(jīng)常會(huì )有骨質(zhì)疏松，正處在生長(cháng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們均有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。大棗對病后體虛的人也有良好的滋補作用。
4.紅棗含維生素P，能增強人體細胞的黏著(zhù)力，提高毛細血管的韌性，降低毛細血管的通透性和脆性，具有降血脂、抗過(guò)敏、強心、利尿、預防腦溢血和衰老等作用。
5.大棗中含有與人參中所含類(lèi)同的達瑪烷型皂甙，具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。
6.大棗中有維生素E，有抗氧化、抗衰老的作用，尤其對婦女的美容養顏以及更年期的潮熱出汗、情緒不穩有調補和控制作用。
紅棗習慣上以干棗消費，也可燉湯。棗皮中含有豐富的招牌營(yíng)養素，燉湯時(shí)應連皮一起烹調。
*紅棗中糖分豐富，糖尿病人不宜食用紅棗。
*生吃時(shí)，棗皮容易滯留在腸道中而不易排出，因此吃棗時(shí)應細細咀嚼。棗皮中含有豐富的營(yíng)養成分，燉湯時(shí)應連皮一起烹調。
*普通人過(guò)多食用紅棗，會(huì )引起胃酸過(guò)多和腹脹。
*腐爛的大棗在微生物的作用下會(huì )產(chǎn)生果酸和甲醇，人吃了爛紅棗會(huì )出現頭暈、視力障礙中毒反應，重者可危及生命所以要特別注意。
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