食品安全已經(jīng)成為全民最重視的問(wèn)題之一。隨著(zhù)老百姓對食品安全越來(lái)越高的要求，近些年來(lái)，有機食品、綠色食品、無(wú)公害食品等一系列以安全為核心概念的食品逐漸進(jìn)入人們的視線(xiàn)。那么這些食品到底好在哪里？它們之間有什么區別？對我們的益處又是否和高昂的價(jià)格成正比呢？
1.什么是有機食品、綠色食品?
在這些大類(lèi)的食品中，有機食品和綠色食品是大家最為熟悉的兩種，但相信絕大多數人可能分不清它們之間的區別，那么我們不妨先從定義上認識一下這兩類(lèi)食品：
有機食品
有機食品是指來(lái)自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據有機食品生產(chǎn)標準生產(chǎn)加工，并通過(guò)合法的獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產(chǎn)品。我國《有機產(chǎn)品國家標準》規定，有機產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中不得使用化學(xué)合成的農藥、化肥、生長(cháng)調節劑、飼料添加劑，以及基因工程生物及其產(chǎn)物。
綠色食品
綠色食品則是遵循可持續發(fā)展原則，按特定生產(chǎn)方式進(jìn)行生產(chǎn)，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認證、許可使用綠色食品標志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養類(lèi)食品。綠色食品標準分為兩個(gè)技術(shù)等級——AA級和A級綠色食品。
A級綠色食品對生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)合成生產(chǎn)資料的使用量有嚴格限定，而AA級綠色食品則要求生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料。從上述的定義可以看出，有機食品和綠色食品最大的區別在于認證機構的不同。綠色食品是我國特有的一個(gè)概念，由中國綠色食品發(fā)展中心提出；而有機食品的概念則是由國外引進(jìn)，具有更高的國際認可度。不過(guò)，從兩者定義中對食品整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節的要求
2.有機食品的特點(diǎn)
1.重環(huán)保
很多人認為有機食品最大的特點(diǎn)是安全，但事實(shí)上，環(huán)保也是國外發(fā)展有機食品的重要初衷。有機食品的原料來(lái)源于有機農業(yè)，有機農業(yè)具有遵循可持續發(fā)展原則的特點(diǎn)，在生產(chǎn)過(guò)程中完全不使用人工合成的肥料、農藥、生長(cháng)調節劑和家畜飼料添加劑，能最大限度減少各類(lèi)人工合成化學(xué)成分在土壤中的殘留；有機農業(yè)也不能采用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物進(jìn)行農業(yè)生產(chǎn)，其中也包含目前人們極為關(guān)注的轉基因技術(shù)。因此，有機農業(yè)的核心是建立和恢復農業(yè)生態(tài)系統的生物多樣性和良性循環(huán)，在生產(chǎn)安全產(chǎn)品的同時(shí)還必須做到對環(huán)境的“零損傷”，這才是國外大力推崇有機農業(yè)以及有機食品的重要原因。
近些年來(lái)，中國的經(jīng)濟迅猛發(fā)展，卻也帶來(lái)了很多環(huán)境問(wèn)題。除了目前最受人們關(guān)注的霧霾外，土壤、水體等與農業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的資源也都受到了不同程度的污染；更重要的是，它們的污染程度直接決定了農作物中各類(lèi)有害物質(zhì)的含量，是可能引起食品安全問(wèn)題的重要因素。因此，各類(lèi)化學(xué)物質(zhì)在食物中的殘留可能僅僅是食品安全的短期問(wèn)題，這些有害物質(zhì)在土壤中的殘留問(wèn)題更為嚴重，而合理地發(fā)展有機農業(yè)、推廣有機食品，恢復農業(yè)生態(tài)系統的良性循環(huán)則會(huì )對整個(gè)國家的食品安全產(chǎn)生深遠而積極的影響。
2.更天然
有機食品（或AA級綠色食品）對原料產(chǎn)地的環(huán)境有嚴格標準，要求至少3年未使用人工合成的化學(xué)物質(zhì)。這3年的時(shí)間稱(chēng)為有機轉換期，其目的是使環(huán)境中原有的各類(lèi)有害物質(zhì)充分降解，使得這些有害物質(zhì)的含量達到一個(gè)極低的水平，從源頭上保證了農產(chǎn)品的安全性。同時(shí)這類(lèi)食品的原料在生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用一切化學(xué)合成品和轉基因技術(shù)，最終得到的農產(chǎn)品幾乎不含有任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)，可以說(shuō)這類(lèi)食品具有最為天然的屬性。
A級綠色食品雖然允許使用化肥和農藥，但對使用的種類(lèi)、劑量和使用時(shí)間都有非常嚴格的控制，最終產(chǎn)品中的殘留量也很少。假如您對食品中的農藥和化肥十分在意，但又覺(jué)得有機食品過(guò)于昂貴，那么選擇購買(mǎi)A級綠色食品也可以打消您的顧慮。
3.價(jià)格高
相信很多人對有機食品最大的印象就是價(jià)格高昂，除了有機產(chǎn)品相比常規產(chǎn)品產(chǎn)出量偏低這一因素外，我國有機生產(chǎn)、加工、運輸及銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展還不是十分成熟，從而導致各環(huán)節成本較高也是重要原因。
雖然有機果蔬的價(jià)格不菲，但它保持食物的原來(lái)味道，更加有滋有味；同時(shí)，有機生產(chǎn)過(guò)程要求可追蹤、可追溯，出現任何問(wèn)題都可以在第一時(shí)間找到責任點(diǎn)。更重要的是，有機產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中可以減少碳的排放，有利于生態(tài)的循環(huán)發(fā)展。
3.有機食品比普通食品更營(yíng)養嗎？
有機食品比普通食品更加天然、環(huán)保，那么有機食品的營(yíng)養價(jià)值是不是也要優(yōu)于一般的食品呢？
1958年，英國食品標準局曾經(jīng)委托倫敦衛生和熱帶醫學(xué)院對有機食品的營(yíng)養性進(jìn)行研究。在隨后的50年間，研究人員先后進(jìn)行了160次獨立的檢測試驗，對比有機食品和普通食品各種營(yíng)養素含量的差別，結果發(fā)現這兩類(lèi)食品在維生素、礦物質(zhì)等人體所必需的營(yíng)養素上沒(méi)有太大的差別。此外，科學(xué)家們還進(jìn)行了數十次的人群試驗，探究有機食品對人體的影響，但也沒(méi)有找到充分的證據證明有機食品具有更高的營(yíng)養價(jià)值。在隨后的多項研究中也發(fā)現，有機食品的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養成分的含量并沒(méi)有顯著(zhù)高于普通食品，因此，有機食品并不比普通食品更有營(yíng)養。當然也有很多報告指出，不能僅從營(yíng)養角度評價(jià)有機食品，還應考慮它是否更安全，其生產(chǎn)過(guò)程是否對環(huán)境友好等方面的因素。
既然有機食品并不比普通食品更有營(yíng)養，那么我們到底應不應該購買(mǎi)它們呢？英國食品標準局表示，從營(yíng)養角度來(lái)講，既不支持也不反對有機食品，消費者可以自行決定選擇什么樣的食品。更為重要的是，不同的食品會(huì )帶給人們不同的營(yíng)養成分，過(guò)分強調某一種或某一類(lèi)食物營(yíng)養價(jià)值的高低是沒(méi)有意義的。只要合理搭配，不論您選擇有機食品還是普通食品，都能夠得到均衡的營(yíng)養。
當然，如果從天然、環(huán)保、可持續發(fā)展的角度來(lái)對比有機食品和普通食品，顯然有機食品有著(zhù)極大優(yōu)勢。因此，選擇了有機產(chǎn)品，也是選擇了一種健康、環(huán)保、低碳的生活方式。
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