芹菜是一種含有特殊香味的蔬菜，富含膳食纖維，是餐桌上常見(jiàn)的蔬菜種類(lèi)，可清炒、做餡、涼拌等。吃對芹菜，血壓、血糖可以一起降，還幫腎臟排濕毒哦，是春季最佳推薦菜之一。
芹菜是一種不怕冷的蔬菜，天太熱了反而長(cháng)不好。我們在初春吃到的芹菜，是頭一年秋天就種下的，是四季芹菜中生長(cháng)期最長(cháng)的一茬，因而藥性也相對最好的。
《本經(jīng)逢原》記載，芹菜味甘，性寒，人胃、膀胱經(jīng)，有清熱除煩、平肝、利水消腫、涼血止血的功效。
【營(yíng)養功效全解】
芹菜葉柄肥嫩，營(yíng)養豐富，有增進(jìn)食欲、清腸利便的功效；
芹菜含有利尿的有效成分，可消除體內水、鈉潴留，有利尿消腫的功效；
芹菜還含有大量的膳食纖維，可刺激腸胃蠕動(dòng)、促進(jìn)排便，有清腸的作用，是減肥、美容的佳品；
芹菜可減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
我們常吃的芹菜有三種您能分清嗎？
【西芹】
西芹又稱(chēng)西洋芹菜，是目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的一種蔬菜。西芹葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，營(yíng)養價(jià)值高，含有礦物質(zhì)、維生素及豐富的膳食纖維，有鎮靜、降壓、健胃、利尿的功效。
【本芹】
本芹是本土產(chǎn)的芹菜，樣子與西芹很像，但是葉柄比西芹細，單株葉片也較少，營(yíng)養價(jià)值與西芹相同，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的本芹都是去葉的，只賣(mài)莖。
【水芹】
水芹是一種植株更小的芹菜，葉柄更細，葉片也小，常被捆成一扎銷(xiāo)售。它的營(yíng)養價(jià)值與其他芹菜差不多，常用來(lái)制作芹菜炒香干。
【食用宜忌】
一般人均可食用，尤其適合有便秘或高血壓癥狀的人食用。芹菜中的芹菜素和膳食纖維，可刺激腸道蠕動(dòng)、保護血管，對便秘、高血壓癥狀有很好的輔助作用。
芹菜性涼，脾胃虛寒、腸滑不固者，低血壓患者應慎食。
【小偏方大功效】
治高血壓：取新鮮芹菜500克或芹菜根60克，洗凈，用水煎服。每日1劑，飲用10天。
溫馨提示:
芹菜葉
很多人吃芹菜時(shí)，會(huì )把芹菜葉扔掉，事實(shí)上，芹菜葉要比莖的營(yíng)養還要豐富。芹菜葉含有的膳食纖維、鈣、磷、鐵、鎂等物質(zhì)，有降壓、安神的作用。
【推薦做法】
陳允斌老師推薦吃芹菜要吃葉子，降血壓的效果好。鮮嫩的芹菜葉，可以不用下鍋，洗干凈墊在湯碗里，把剛燒開(kāi)的湯倒進(jìn)去，一燙就熟了，整碗湯都是芹菜的香味。做魚(yú)的時(shí)候也同樣，嫩芹菜葉墊在碗底，然后把做好的魚(yú)連同魚(yú)汁兒一起澆上去，那整碗魚(yú)也非常的香，一點(diǎn)腥味兒都沒(méi)有哦！
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