其實(shí)單講花生來(lái)說(shuō)，我并不算多愛(ài)。尤其是油炸花生米，吃著(zhù)太膩太干?？墒菍τ诶洗谆ㄉ@道菜，卻是我時(shí)不時(shí)會(huì )想念的。對于菜肴搭配的協(xié)調，全由這道簡(jiǎn)單的小菜體現了出來(lái)。有點(diǎn)干膩的油炸花生米，泡入香醇的老醋中，怕口味單調，于是黃瓜，洋蔥，以及香菜一搭，味道和顏色上，就相互融洽了！
| 1 |  | 備料?；ㄉ鷽_洗一下，瀝干水份，放入樂(lè )葵料理碗中。 |
| 2 |  | 加入1湯匙油拌勻，扣好。 |
| 3 |  | 微波爐550W3分鐘，取出攪拌一下，繼續3分鐘，取出晾涼備用。 |
| 4 |  | 黃瓜，洋蔥切丁，香菜切段備用。 |
| 5 |  | 醋，糖，鹽，生抽，香油調汁備用。 |
| 6 |  | 把蔬菜丁加入到晾涼的花生米中，倒入調味汁拌勻即可。 |
花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱(chēng)“長(cháng)生果”?；ㄉ囊鎵圩饔弥饕校阂皇鞘秤没ㄉ墒谷梭w肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。二是 花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進(jìn)血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
制作的老醋花生最好一次全部吃完，如果覺(jué)得一次吃不了那么多的話(huà)，可以少炒一些；如果炒多了，可以把晾涼的花生米放進(jìn)玻璃瓶里密封保存。
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