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琥珀核桃

簡(jiǎn)介：

核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用，被人們稱(chēng)為“健腦果”。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。色澤誘人的核桃，配以強效的保健功效，是零食中的不錯選擇。

膳食食療：

核桃：中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
白糖：能夠給身體提供能量，提供豐富的血糖，并且還具有健骨的作用。

    主料:

制作流程：

1:核桃放在烤盤(pán)內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點(diǎn)。（沒(méi)有烤箱，可以用油煸炒至變色）

2:白糖和清水放入鍋內，大火燒開(kāi)，轉小火慢慢熬煮。

3:白糖水一開(kāi)始是小氣泡，回來(lái)慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。

4:取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過(guò)涼，通過(guò)品嘗來(lái)了解糖熬的是否到位。

5:檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿(mǎn)核桃全身，出鍋裝盤(pán)即可。

注意事項：

1、核桃易糊，一定要注意看著(zhù)火候。沒(méi)有烤箱的，可以用油將核桃煸炒，至核桃出香味，變色即可。
2、熬糖是關(guān)鍵，一定要小火，防止一不小心熬過(guò)了，過(guò)了會(huì )發(fā)苦哦！
3、掛好糖漿，迅速用筷子扒拉散開(kāi)，涼涼成一個(gè)個(gè)，不然容易結大塊，不方便食用。
4、這個(gè)熬糖的方法，還適合做拔絲菜哦！只要事先將地瓜之類(lèi)的過(guò)油，再裹糖即可。