炎熱煎熬下，大家都開(kāi)始抗拒大魚(yú)大肉，這時(shí)候香甜的水果最誘人，鮮嫩多汁，讓人望而心動(dòng)。
不過(guò)，平時(shí)咱們都是直接吃，或是做果汁、沙拉等，很少會(huì )有其他吃法。
今天食妹兒要打破傳統，把水果入菜，跟著(zhù)正餐一起吃。雖然聽(tīng)來(lái)很黑暗料理，但菜品口感可是一級棒哦！
菠蘿咕咾肉
菠蘿可以說(shuō)是這道菜的精髓，賦予了食物清新的香氣，提味增鮮，讓口感更加豐富。
食材：
豬里脊200克、菠蘿150克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、食用油30毫升、生抽少許、黑胡椒粉少許、鹽適量、淀粉少許、雞蛋1個(gè)、面粉適量、番茄醬3湯匙、米醋2湯匙、糖1湯匙、清水100毫升、水淀粉50毫升。
圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò )
做法：
1、里脊肉切塊，加生抽1湯匙、黑胡椒粉少許、鹽3克、淀粉3克、油1湯匙腌制30分鐘。菠蘿、青紅椒切塊。
2、腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在面粉里滾一圈，粘一層放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。過(guò)油中火炸3~5分鐘至8成熟，撈出瀝干油備用。
3、番茄醬3湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、清水100毫升調勻成料汁備用。水淀粉調好備用。
4、熱鍋，不用倒油，加料汁中火燒開(kāi)至冒泡，倒水淀粉拌勻，熬至稍微粘稠。
5、倒入肉、菠蘿、青紅椒迅速翻炒，均勻掛上粘汁即可。
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芒果炒蝦仁
這是夏天的清新快手菜，最適合沒(méi)食欲的時(shí)候。過(guò)程少油少鹽，做法也很簡(jiǎn)單。
食材：
秋葵（或其他蔬菜）4~5根、芒果1~2個(gè)、蝦仁150克、水淀粉適量、鹽適量、油適量。
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做法：
1、芒果、秋葵切丁。芒果負責口味，秋葵負責貌美，綠色顯得更加清新，夏天容易勾起食欲。
2、蝦仁用鹽、水淀粉拌勻，腌一會(huì )兒。
3、起鍋熱油倒入蝦仁翻炒，變白后放秋葵。喜歡果味濃郁的朋友這時(shí)加芒果汁，翻炒均勻，喜歡清爽的可省略。
4、最后加入芒果，翻炒幾下就可以裝盤(pán)了。
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百香果煮魚(yú)
用百香果打底熬出來(lái)的酸湯果香十足，酸辣給力，配碗米飯或米線(xiàn)，口水能流一地！
食材：
羅非魚(yú)1條、百香果5個(gè)、姜1塊、大蔥2根、小米椒適量、大芫荽10克（一種傣菜，類(lèi)似香菜）、鹽5克、糖10克、米線(xiàn)適量、薄荷葉適量。
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做法：
1、百香果切半、取肉；羅非魚(yú)切片；姜切片；蔥切段；小米椒一切二；大芫荽切段。
2、鍋里熱油，下入百香果炒至金黃，放蔥、姜、小米椒翻炒，加水燒開(kāi)。
3、放入魚(yú)片，加鹽、糖煮熟。
4、盛盤(pán)時(shí)碗底部墊入米線(xiàn)、薄荷，舀入魚(yú)片和湯汁即可。
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蘋(píng)果紅燒肉
肥而不膩的紅燒肉，幾乎沒(méi)人能抗拒它的誘惑，加了蘋(píng)果的紅燒肉你吃過(guò)嗎？帶著(zhù)淡淡的果香，口感更豐富，而且做法很簡(jiǎn)單。
食材：
五花肉500克、蘋(píng)果1個(gè)、冰糖20克、姜5片、蔥1根、蒜3~4瓣、生抽兩勺、老抽半勺、鹽1小勺、料酒1勺、開(kāi)水適量。
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做法：
1、五花肉洗凈切塊；大蒜拍扁；生姜切片；大蔥切段；蘋(píng)果蘋(píng)果去皮，切成滾刀塊放入水中以防變色。
2、燒一鍋開(kāi)水，下五花肉焯水后撈出備用。
3、鍋中不放油，開(kāi)中小火，放入五花肉，煎出油脂后撈出。不用煎的太久，肉煎老了影響口感。
4、用鍋里剩余油放入冰糖小火炒，至冰糖融化，變成小泡泡，一定不要炒過(guò)了，會(huì )苦！
5、加入五花肉、蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒和鹽，翻炒均勻。加入沒(méi)過(guò)肉的開(kāi)水，燒開(kāi)后蓋鍋蓋中小火悶煮25~30分鐘，具體時(shí)間看肉塊大小來(lái)定。
6、打開(kāi)鍋蓋加入蘋(píng)果繼續悶煮7~8分鐘，然后開(kāi)大火收汁。此時(shí)可以嘗一下咸淡，淡了再加點(diǎn)鹽調味。
7、撒蔥花出鍋。
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楊桃排骨
這道菜其實(shí)做法和酸甜排骨雷同，只不過(guò)多加了楊桃，好看也好吃。
食材：
排骨500克、楊桃2個(gè)、鹽1匙、淀粉4匙、番茄醬3匙、醋2匙、糖3匙、醬油1匙、蠔油1匙。
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做法：
1、排骨切小段用鹽腌制10分鐘。楊桃去除兩頭切薄片備用。
2、腌制好的排骨沾淀粉下鍋炸至熟透撈出備用。
3、番茄醬、醋、糖、醬油、蠔油拌勻備用。
4、另起鍋熱油倒楊桃片翻炒，下炸好的排骨，下醬汁，略微翻炒，讓排骨都沾滿(mǎn)醬汁后大火收汁即可。
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水果與肉類(lèi)或海鮮一同烹飪，既多了一份清新的果香，又減少了甜膩。聞起來(lái)芳香誘人，吃起來(lái)滋潤爽口，營(yíng)養不失美味，同時(shí)還能提高人體對礦物質(zhì)、膳食纖維、有機酸的吸收效率，何樂(lè )而不為呢？
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