四川菜，簡(jiǎn)稱(chēng)川菜，以成都風(fēng)味為正宗，源遠流長(cháng)博大精深的川菜堪稱(chēng)“一菜一格，百菜百味”；有數十個(gè)味系，上千道名菜。那么在四川，你知道四川的十大名菜是哪十大么？下面就和小編一起來(lái)看看吧！
四川十大最經(jīng)典的傳統名菜
1.回鍋肉
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉?；劐伻馐菨h族特色菜肴。如果說(shuō)隨便在四川搞做個(gè)調查，選舉“川菜之王”，那么回鍋肉絕對是以壓倒性的優(yōu)勢獲勝。
2.宮保雞丁
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，在川菜文化中,宮保雞丁可謂享譽(yù)盛名。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁。
3.夫妻肺片
夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，一份好吃的 夫妻肺片，不僅制作精細，色澤美觀(guān)，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，而且還能適合多數人的口味，是一道非常好吃的美味。
4.毛血旺
20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣(mài)肉剩下的雜碎，以低價(jià)處理。王的媳婦張氏覺(jué)得可惜，于是當街賣(mài)起雜碎湯的小攤，在一個(gè)偶然機會(huì )，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺?！?/p>
5.麻婆豆腐
麻婆豆腐也稱(chēng)為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創(chuàng )于清代同治年間，由成都萬(wàn)福橋“陳興盛飯鋪”老板娘陳劉氏所創(chuàng )。吃起來(lái)具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風(fēng)味，突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。
6.東坡肘子
東坡肘子是四川傳統名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點(diǎn)，色、香、味、形俱佳 ，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱(chēng)其為“美容食品”，外賓贊頌它可列入世界名菜。
7.水煮牛肉
四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬于川菜系。將牛肉切成一寸五分長(cháng)、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕淀粉拌勻。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風(fēng)味。
8.魚(yú)香肉絲
魚(yú)香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚(yú)香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來(lái)自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創(chuàng )制而成。魚(yú)香肉絲的主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等。上世紀七十年代之前，有的餐館菜單上書(shū)寫(xiě)的還是“余香肉絲”的菜名。
9.清蒸江團
清蒸江團是四川樂(lè )山地區特色傳統名菜，屬于川菜系。用江團魚(yú)和火腿等為原料，經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀(guān)，肉質(zhì)肥美細嫩，湯清味鮮。
10.缽缽雞
缽缽雞是四川成都的漢族傳統名小吃，屬于川菜系。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。
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