推薦幾種好吃的牛羊肉做法:
羊肉圓蔥餡水餃
材料: 面粉適量，清水適量。羊肉500克，圓蔥100克，鹽5克，味精3克，熟醬油20克，羊骨湯（也可以用清水）150克，五香粉2克，胡椒粉2克，花椒粉2克，料酒10克，花生油25克，香油5克。
做法
1、普通面粉（中筋面粉）放入盆中，加一調料勺鹽拌勻，然后加入適量水和成面團（面團不能太軟），多揉一揉，然后蓋上蓋子醒面1-2個(gè)小時(shí)，期間揉面2-3次
2、羊肉用刀剁成肉餡，放入盆中，放入羊骨頭或者清水150克，再放入胡椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、味精、熟醬油
3、順一個(gè)方向先慢慢將攪拌至水分全部進(jìn)入肉餡，然后加快速度攪動(dòng)至肉餡有粘性
4、然后加入花生油、香油繼續攪動(dòng)至均勻
5、最后加入圓蔥丁，順一個(gè)方向攪動(dòng)至均勻即可
6、將醒好的面再多揉一會(huì )，揉至光滑的面團，分成小劑子包成餃子即可
蔥爆羊肉
1、羊肉切片，用生抽、雞精、干淀粉充分抓勻，腌漬10分鐘，然后去掉湯汁裝盤(pán)備用
2、起鍋燒熱，加入2湯勺油，待油溫7-8成熱時(shí)，放入羊肉爆炒1分鐘至變色盛出來(lái)
3、熱鍋再倒入1湯勺油，放入洋蔥絲，蒜片，蔥段爆香
4、然后倒入羊肉，再加入白醋，香油，白糖繼續煸炒2分鐘，調入水淀粉略微勾芡即可
清香牛肉餡水餃
材料: 面粉，清水。牛肉500克（牛里脊與牛腩的比例為1:1），豬五花肉150克（牛肉與豬五花肉的最佳比例為7:3），香菜末100克，蔥末15克，姜末10克，熟醬油15克，老抽10克，牛骨湯150克（清水也可以），花生油25克，香油5克，雞蛋清1個(gè)
做法:
1、先和面。方法同上面一樣
2、牛肉、豬肉剁成肉餡，加入牛骨湯、老抽、熟醬油、胡椒粉、花椒粉、五香粉，順一個(gè)方向先慢后快攪動(dòng)至水分全部進(jìn)入肉餡
3、然后加入姜末、蔥末繼續攪動(dòng)至均勻
4、然后加入花生油，香油繼續攪動(dòng)均勻就好了
5、然后將醒好的面多揉一揉至光滑細膩，然后分成小劑子包成餃子即可
牛肉還可以與青蘿卜，胡蘿卜，白菜心，香菜搭配做成水餃
土豆燒牛肉
材料: 略帶牛筋的牛肉400克，土豆500克，紅椒1個(gè)，料酒適量，姜末15克，蒜末15克，小蔥2顆，青花椒2克，干辣椒3克，豆瓣醬15克，耗油15克，醬油3克，十三香少許，鹽，白糖，雞精，胡椒粉，清水適量，油適量
做法:
1、牛肉切成2厘米左右的小正方形，土豆切滾刀塊，紅椒切片
2、取盆放入青花椒2克，干辣椒3克備用
3、鍋中加入適量清水，同時(shí)將切好的牛肉下鍋，倒入適量料酒。大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出來(lái)瀝干備用
4、取鍋燒熱，倒入適量油滑鍋，然后倒出來(lái)，然后再倒入少許油燒至5成熱，加入姜蒜、干辣椒、青花椒翻炒幾下
5、加入牛肉，中小火炒3分鐘炒香。再加入料酒翻炒幾下
6、然后繼續加入豆瓣醬小火炒出紅油，再加入耗油、白糖繼續翻炒幾下
7、加入適量溫水，水量沒(méi)過(guò)牛肉4厘米，大火燒開(kāi)
8、燒開(kāi)之后加入醬油，十三香，小蔥挽成結放入，蓋上蓋子悶50分鐘，將牛肉燒熟入味
9、燒熟之后，撈出蔥結，下入土豆塊翻炒均勻，繼續蓋好悶20分鐘至土豆熟透
10、然后加入適量鹽，白糖，雞精，胡椒粉，翻炒均勻，再放入紅椒片，小火2分鐘收濃湯汁
12、最后淋少許明油，出鍋！
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