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醬香茄子

材料：

圓茄子、豆瓣醬。

配料：

蔥、鹽、糖。

做法：

1、茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。

2、起鍋，倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時(shí)候，會(huì )一下子把油吸干，這時(shí)候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會(huì )吐一點(diǎn)油出來(lái)，把茄子炒變色且軟綿綿的時(shí)候盛出來(lái)。

3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時(shí)把茄條倒入；

4、繼續翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖調味，我個(gè)人覺(jué)得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠咸，根據個(gè)人喜好吧，最后加些雞精，出鍋，很下飯的一道菜喲~~~

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