1. 準備食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，無(wú)鋁泡打粉：1g
2. 準備食材：葡萄干：適量，青紅絲：適量，水：750ml。葡萄干清洗干凈后用廚房用紙吸干水份備用。
3. 把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并攪拌均勻。
4. 用溫水和面，分次將溫水倒入。水要分次放，一邊倒水，一邊觀(guān)察面糊的狀態(tài)。
5. 用勺舀起面來(lái)時(shí)，可呈現綢帶狀下流，面糊就是最佳狀態(tài)了。
6. 把屜布打濕，鋪在竹籠屜上。
7. 把和好的面糊均勻地倒入籠屜中。最后可以用沾點(diǎn)水的小勺將表面抹平整。
8. 倒好面糊后，拿起籠屜輕輕在桌面上磕一磕，震出氣泡。進(jìn)行醒發(fā)?？吹矫婧l(fā)至比原來(lái)高出一倍時(shí)為醒發(fā)到位。
9. 醒發(fā)好后，在表面撒上葡萄干、青紅絲。
10. 蒸制。蒸鍋上汽后35分鐘制熟。
11. 組織細致蓬松。
12. 發(fā)糕可以依個(gè)人口味加入各種干果，如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等。
13. 一款非常美味的主食，什么都不用配，單吃都很滿(mǎn)足。
14. 咬上一口，香~甜~彈~
15. 快來(lái)動(dòng)手試試吧。
溫馨小提示：1.因為不同的面粉吃水量不同，所以請根據面粉的情況酌情增減水的用量，以面糊呈綢緞狀緩緩流下為準。 2.加水后一定要將面糊和勻，不要有面疙瘩以免影響口感。 3.屜布一定要打濕，要足夠濕，否則制熟后不易揭下，制熟后請趁熱將屜布揭下來(lái)。 4.如果沒(méi)有竹籠屜，可用蛋糕模具抹油替代，但脫膜不如竹籠屜方便。成品口感也是竹籠屜蒸制的更佳。 5.蒸制時(shí)間可根據發(fā)糕的大小酌情增減。
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