醬小魷魚(yú)

小魷魚(yú)12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量
* 肉佐料﹕蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 1/2大勺
* 燉醬油﹕辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。
(1) 翻過(guò)去小魷魚(yú)的頭部﹐除內臟后撒鹽洗凈撈取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料醬調味。
(3) 在小魷魚(yú)的頭部裝滿(mǎn)加佐料的牛肉。
(4) 在平鍋里倒醬油﹐煮沸時(shí)放小魷魚(yú)和辣椒絲燉。
(5) 為了協(xié)調顏色與味道﹐上下翻動(dòng)并燉至小魷魚(yú)收縮變小﹐湯熬干﹐有光澤為止。

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