編者按：當人們都認為肉類(lèi)食品吃起來(lái)香時(shí)，科學(xué)家卻警告，食用肉類(lèi)是誘發(fā)癌癥的重要因素，當人類(lèi)健康面對癌癥的嚴重威脅而醫學(xué)顯得應對乏力辦法不多時(shí)，科學(xué)家們卻又在蔬菜中找到了非常有效的防癌抗癌物質(zhì)，那么哪些蔬菜具有防癌抗癌效果呢，又分別能針對哪些癌癥發(fā)揮作用呢。
蔬菜中一些物質(zhì)能阻斷癌癥的發(fā)展，科學(xué)家在以往的研究中，提出了癌癥發(fā)生發(fā)展的模型，即癌癥的起始階段和促進(jìn)階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學(xué)元素等致癌物質(zhì)的影響下，人體內埋下了癌癥的種子；促進(jìn)階段則是由促癌因子反復作用，長(cháng)達幾年乃至十幾年才引起癌變。
實(shí)驗證明，在癌癥發(fā)展的這兩個(gè)階段中，通過(guò)一些化學(xué)物質(zhì)的介入，可以阻斷癌細胞生長(cháng)，從而達到預防目的。研究指出，蔬菜中的營(yíng)養成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)，能對致癌物質(zhì)和促癌因子起到非常明顯抑制作用。
（圖片來(lái)源：資料圖）
茭白、芹菜等：大腸癌
茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進(jìn)入腸道后，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內滯留時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸排泄，對預防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。
（圖片來(lái)源：資料圖）
番茄：前列腺癌、乳腺癌
番茄中含有的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預防作用。
（圖片來(lái)源：資料圖）
紅薯：結腸癌乳腺癌
紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以用于預防結腸癌和乳腺癌。
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