黨參為桔?？撇荼局参?，是中藥材藥食兩用特大品種，年銷(xiāo)量在3萬(wàn)噸以上，素有“小人參”之美譽(yù)。原產(chǎn)甘肅、山西、陜西、四川、湖北、東北等地。由于連續多年低價(jià)，其它產(chǎn)地相繼棄種，現90%的產(chǎn)量集中在甘肅。隴西白條黨參已經(jīng)基本上替代了潞黨，成為黨參第一大品種，白條黨參以其色白、味甘、營(yíng)養成分含量高而被市場(chǎng)所青睞，暢銷(xiāo)大江南北和海外。白條黨參主產(chǎn)于今年多種自然災害最為嚴重的隴中地區，經(jīng)受了大旱和陰雨低溫等災情的考驗，有的產(chǎn)地出現了脫蔓翻莖的情況，甚至使用生長(cháng)刺激素“壯根靈”后起了反作用，造成了局部死亡，長(cháng)期以來(lái)，藥農（或種植基地）均有單純追求畝產(chǎn)量的傾向。為此，很多種植戶(hù)在藥材生產(chǎn)中使用激素農藥（如壯根靈等）來(lái)實(shí)現畝產(chǎn)量的增加。例如，麥冬單產(chǎn)本身只有300公斤左右，而使用壯根靈后，單產(chǎn)量可超過(guò)1000公斤；黨參使用激素農藥后，單產(chǎn)量也可增加一倍，且使用激素后生產(chǎn)出來(lái)的黨參條大色亮，生長(cháng)周期也大大縮短。類(lèi)似情況還廣泛存在于當歸、黃芪等多個(gè)根莖類(lèi)中藥材生產(chǎn)過(guò)程中。因此，在評價(jià)體系誤導的大環(huán)境下，道地、優(yōu)質(zhì)藥材前景堪憂(yōu)，生存空間屢屢被“劣幣”所擠占。
黨參近年在生產(chǎn)中普遍使用“壯根靈”來(lái)提高單產(chǎn)量，由于狀根靈具有抑制黨參莖葉生長(cháng)、促進(jìn)根部發(fā)育的作用，使用壯根靈后的黨參不再開(kāi)花結籽，因而近三年黨參新種籽產(chǎn)量極少，已經(jīng)無(wú)法保證育苗用種需要。同時(shí)，因為黨參籽顆粒很小，生命力較弱，所以，陳籽的發(fā)芽率很低，且發(fā)芽后不易立苗，農民只好用加大下籽量來(lái)保證成苗率，更擴大了種子的供需缺口。
中草藥用硫磺來(lái)熏制一直以來(lái)都是國內中草藥生產(chǎn)的工序之一，因為中藥材大多數是天然植物或礦物，容易長(cháng)蟲(chóng)、發(fā)霉，存儲時(shí)間一長(cháng)，藥效也會(huì )產(chǎn)生變化。而硫磺具有殺菌和殺螨的作用，用硫磺熏制中藥材，有利于中藥材的存儲以及保持藥效的穩定。近年來(lái)，有些不良商販一味追求藥材的賣(mài)相及希望能延長(cháng)存儲時(shí)間，使用大量硫磺來(lái)熏制中藥材。用硫磺過(guò)度熏制過(guò)的藥材，色澤鮮艷好看，由于熏制中需要用到水，還能使藥材增重。但這種過(guò)度使用的做法不僅違背原來(lái)的熏制理念，還會(huì )造成藥材變性，甚至造成重金屬中毒。
據悉，現在的中藥材大部分都用硫磺熏過(guò),這樣不但為了美觀(guān),而且有助于中藥材的保藏,尤其在潮濕的南方,熏硫更常見(jiàn)，但不良藥商將中藥過(guò)度打磺之目的不止這些，更重要的是為了給中藥增加重量。由于目前國家尚未對中藥材中二氧化硫殘留量的檢測和限定標準做出明確規定,對藥材水分也沒(méi)有嚴格控制，不法商人利用這些漏洞，過(guò)度使用硫磺的情況不在少數。比如用硫磺熏蒸藥材(如黨參)后，讓藥材中的含水量可高達20%-30%而不發(fā)霉。
醫學(xué)研究已經(jīng)證明，人體食用硫磺熏蒸過(guò)的中藥材、食物會(huì )破壞消化道和呼吸道系統，使這些器官的黏膜受損，導致變異；另外，還對肝、腎臟等器官有損害。更嚴重的是，一般的小作坊出于成本考慮，熏蒸藥材的硫磺質(zhì)量較差，純度不高，含有較多的鉛、汞等重金屬，如果食用量較大或長(cháng)期食用，會(huì )引起慢性中毒。長(cháng)期接觸過(guò)度打磺中藥或經(jīng)常從事中藥打磺的人員，輕者會(huì )出現眼紅、眼痛、流淚、失眠、頭暈、嘔吐、惡心、乏力等癥狀，重者可能會(huì )出現反射性聲門(mén)痙攣，說(shuō)話(huà)能力下降、吞咽困難、憋氣等。另外，硫磺在熏蒸過(guò)程中會(huì )與氧結合，產(chǎn)生二氧化硫。二氧化硫是一種較強的還原劑，其溶于水，產(chǎn)生亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，可能會(huì )造成某些藥材有效成分受到破壞，影響藥材質(zhì)量和療效。
實(shí)際上國家對中藥材使用硫磺是有明確規定的：《中國藥典》(2000年版)規定,除山藥外,其他所有中藥材原藥不能用硫磺熏蒸或浸泡；2004年,國家食品藥品監督管理局下發(fā)了《關(guān)于對中藥材采用硫磺熏蒸問(wèn)題的批復》明確規定:“對于在市場(chǎng)流通領(lǐng)域的部分中藥材和中藥飲片,通過(guò)采用硫磺熏蒸或浸泡達到外觀(guān)漂白的行為,應按違反《藥品管理法》第四十九條、第七十五條的規定進(jìn)行查處。”而從2005年7月1日開(kāi)始執行的《中國藥典》刪除了山藥加工中使用硫磺熏蒸的方法,表明所有中藥材均不允許使用硫磺熏蒸以漂白、增艷、防蟲(chóng)。今年開(kāi)始實(shí)施的新《中國藥典》也基本遵從此內容。
一邊是國家的明文禁止,一邊打磺卻似乎已成為行業(yè)“潛規則”。對于銷(xiāo)售中藥材的藥店來(lái)說(shuō),“打過(guò)磺”的中藥材肯定是比沒(méi)有經(jīng)過(guò)“打磺”的藥材好賣(mài)。藥材商們認為“如果不用硫磺,很多藥材很難保存的,而且賣(mài)相也好!”；“熏硫磺的好處是能保證藥材美觀(guān),壞處當然是藥材功效大不如前,以前我們還只是用1克硫磺,現在至少硫磺熏要用到10克”。
國家標準頻道認為， “打磺”問(wèn)題暴露出我國中藥材產(chǎn)業(yè)缺乏標準、監管不嚴的不良現狀。目前我國對中藥材中二氧化硫的含量并沒(méi)有具體的限量標準。我國糧食衛生標準中規定,二氧化硫含量不得高于10mg/kg,如果參照糧食標準,上述本地媒體曝光的中藥材二氧化硫上百甚至上千的含量,遠遠超標。中藥材不同于直接入口的食物,在服用的過(guò)程中,經(jīng)過(guò)了煎煮等過(guò)程,二氧化硫殘留會(huì )有所揮發(fā),因此,其殘留標準應低于食品標準。
記者從廣州幾家名牌中藥材連鎖店藥材店購買(mǎi)了幾種藥材檢測后發(fā)現，其中竟有一半的二氧化硫含量超過(guò)500毫克/千克，其中黨參二氧化硫含量最高的達到1850毫克/千克。硫與氧結合生成二氧化硫，遇水后會(huì )變成亞硫酸。亞硫酸進(jìn)入食 品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人 體對鈣的吸收。
硫磺中還含有鉛、砷、鉈等有毒元素，在熏蒸過(guò)程中會(huì )變成鉛蒸氣、氧化砷、氧化鉈等可揮發(fā)性有毒物質(zhì)。去年10月到今年1月份韓國和日本（兩個(gè)我國中藥材出口主要市場(chǎng)）陸續出臺新的中藥重金屬農藥殘留標準，以這兩個(gè)檢測標準為依據對我國的中藥材出口設置壁壘；2008年發(fā)生的800多噸含鉛中藥材在韓國口岸被銷(xiāo)毀事件等，據掌握的數據，中藥材中約有30％重金屬含量超過(guò)韓方的標準。另外，對韓國出口的中藥材中80％為家種，一般都有農藥殘留。由于貿易商在貿易的過(guò)程中難于對中藥材的上述殘留實(shí)施有效的檢測和監控，因而貿易風(fēng)險加大。
日本有關(guān)中藥材重金屬與農殘等行業(yè)新標準早先由日本漢方生藥制劑協(xié)會(huì )于去年5月發(fā)布并于該年6月起在日本正式施行，并將原先人參等3個(gè)中藥材的有關(guān)標準推廣到14個(gè)品種。1月15日，日本厚生省通過(guò)日本駐華使館向國家商務(wù)部就我方提出的中藥農藥殘留標準制訂質(zhì)疑之事轉交了一份正式回函?；睾Q(chēng)，日本決定繼續執行有關(guān)人參等5種中藥材農殘標準，同時(shí)計劃對甘草、黃芪等15種中藥材農藥殘留標準進(jìn)行重新設定，并于今年4月1日起正式實(shí)施此項標準。
2008年，多種中藥材對美出口量大幅下降，其中下降幅度最大的是枸杞，由2007年的290噸下降到2008年的29噸，降幅達90%. 此外，黨參下降了80%，冬蟲(chóng)夏草下降了67%，沙參下降了48%，田七下降了47%，地黃下降醫`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理了46%，貝母下降了39%，人參下降了38%.
美國對我國中藥材出口的主要門(mén)檻并不單是農藥殘留標準，而是有關(guān)重金屬的規定過(guò)于苛刻。因為農藥殘留問(wèn)題尚屬人為因素，還可避免，而對于重金屬問(wèn)題，有些藥材本身就含有重金屬，如黃連等，還有些原產(chǎn)地本身富含某些重金屬成分，如青藏高原等地，這些地方培養出來(lái)的中藥材產(chǎn)品都是含有重金屬的，難以避免。
重金屬積累效應會(huì )危害造血機能，使胃腸道中毒，甚至還會(huì )毒害神經(jīng)系統，損害心臟、腎臟功能。所以要是吃這些藥，不僅治療效果幾乎不存在，還幾乎等于是慢性自殺。
藥材質(zhì)量失控危害甚于食品
首先是影響治療，除了日常保健的補益藥之外，更多中藥是要用來(lái)治病救人，人命關(guān)天；二是被動(dòng)接受，食品的變質(zhì)變味，民眾至少可以通過(guò)外觀(guān)和經(jīng)驗來(lái)決定買(mǎi)不買(mǎi)或吃不吃，而藥材的使用多數要靠醫生的處方；三是辨別困難，外觀(guān)看起來(lái)越漂亮的藥材，可能內在質(zhì)量越差，普通民眾單憑肉眼難以判斷；四是危害隱蔽，問(wèn)題中藥對人體的危害是潛在和逐步累積的，造成的損害也是長(cháng)期和不可逆的，一旦爆發(fā)，其惡劣影響將有可能超過(guò)“毒奶粉”、“毒豇豆”。
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