昨天一個(gè)報社的編輯打電話(huà)給我，說(shuō)做一次電話(huà)采訪(fǎng)，內容是：都說(shuō)人體有酸堿之分，有的人是酸性體質(zhì)，有的人是堿性體質(zhì)，甚至有本書(shū)寫(xiě)道：“人在一生 下來(lái)的時(shí)候，身體大多屬于健康的弱堿性環(huán)境，但在后天的各種壞習慣的影響下，身體會(huì )逐漸變酸，而身體逐漸變酸的直接后果就是滋生各種各樣的疾病 當人體的pH數值處于7～7.35之間時(shí)，屬于弱酸性體質(zhì)，此時(shí)容易受到有小病痛或某些疾病的干擾;當人體的pH數值處于6.9 7之間，屬于強酸性體質(zhì)，此時(shí)人極容易患上如癌癥之類(lèi)的重大疾病。那么該如何區分呢?飲食上該如何注意呢?
其實(shí)這種說(shuō)法是錯誤的。
酸堿中和是最基本的化學(xué)反應，人體內也確實(shí)存在酸堿平衡。但就是這些簡(jiǎn)單的常識促使了“酸性體質(zhì)理論”，而這一問(wèn)題其實(shí)是不存在的。酸性體質(zhì)者理論 認為，酸性體質(zhì)是百病之源，具有酸性體質(zhì)的人易患癌癥，通過(guò)補充堿性食物或者是營(yíng)養劑，可以讓身體從酸性體質(zhì)轉向堿性。
實(shí)際上，“酸性體質(zhì)”本就是一個(gè)偽造的概念，不但從來(lái)沒(méi)有哪一本被醫學(xué)界認可的醫學(xué)雜志學(xué)期刊發(fā)表過(guò)有關(guān)酸性體質(zhì)的論文，也沒(méi)有被任何營(yíng)養專(zhuān)家承認 過(guò)，而且根本就不存在酸性體質(zhì)。
因為人體血液的PH值保持在一個(gè)恒定的范圍(7.35～7.45)，這本來(lái)就屬于堿性。如果因為疾病腹瀉、腎衰竭等導致血液PH值降至7.2以下， 就會(huì )致命，更別說(shuō)PH值降至7以下的酸性了，酸性血液的人根本是無(wú)法存活的。而且，健康人血液是堿性的，胃酸是酸性的，尿液是酸性的，腸液是堿性的，“酸 性體質(zhì)”真不知道是說(shuō)的哪里呢?
我們都知道，日常食物是分酸性和堿性的，食物消化吸收以后，在體內代謝的最終產(chǎn)物除了我們熟知的水和二氧化碳外，還有其他元素的殘留，這些元素分為 兩類(lèi)，一類(lèi)是成酸元素包括硫、磷、氮、氯等，呈酸性;另一類(lèi)是呈堿元素包括鉀、鈉、鈣、鎂等，成堿性。如果某種食物代謝后成酸元素占上風(fēng)，那么就是酸性食 物，反之，如果堿元素較多，那就是堿性食物，也許這就是大家所謂酸堿體質(zhì)的根據吧。但確定某種事物是酸性還是堿性不能靠口感，而是靠試驗檢測，即將該食物 燒成灰燼，用試紙測試其酸堿值，或者更準確的做法是測定酸堿元素各自含量的多少。
一般來(lái)說(shuō)，蔬菜、水果、海藻類(lèi)、牛奶等屬于堿性食物;酸性食物則包括糧食、魚(yú)、肉、蛋等。這只是一個(gè)大致的規律，要確定某州食物到底是酸性還是堿性 必須進(jìn)行檢測才行?？墒?，很遺憾，到目前為止真正做過(guò)檢測的食物并不多，在學(xué)術(shù)數據庫中根本檢索不到任何關(guān)于食物酸性和堿性的研究。
至于多吃堿性食物，通過(guò)酸堿中和來(lái)達到酸堿平衡，糾正酸性體質(zhì)的說(shuō)法，更是不符合常識的。食物的酸堿性對血液酸堿性的影響如果有，也是很小的。所 以，想通過(guò)堿性食物來(lái)改變血液酸堿性的努力可以說(shuō)是不可能的，也是笑談的。
說(shuō)在后面：當然，多吃那些被稱(chēng)為堿性食物的蔬菜，水果，牛奶，海藻類(lèi)絕對是對健康有利的，而魚(yú)肉蛋所占的比例也確實(shí)應該少于蔬菜，水果。即便沒(méi)有酸 堿體質(zhì)理論一說(shuō)，也建議正常人群每天足夠的蔬菜，適量的牛奶、水果，少量的肉類(lèi)，這是沒(méi)錯的。
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