能吃的果蔬皮和不能吃的果蔬皮
大家都知道有些食物的果皮其實(shí)營(yíng)養豐富，但是你經(jīng)常吃以下這些蔬果的皮嗎？養生專(zhuān)家提醒這4大蔬果皮絕不能吃！以下這些蔬果最好不要吃皮，以免帶來(lái)不必要疾病。
4大蔬果皮絕不能吃
1.紅薯皮
紅薯長(cháng)期生長(cháng)在地下，表皮與土壤直接接觸，許多有害物質(zhì)就吸附在紅薯皮中。而且紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì )引起胃腸不適。此外，街邊一些經(jīng)營(yíng)烤紅薯的攤主為節約成本多選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險。
2.土豆皮
土豆裏含有配糖生物鹼，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮裏，尤其是已發(fā)綠和長(cháng)芽的部分。有些人喜歡用帶皮的土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著(zhù)配糖生物鹼。如果大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。
3.荸薺皮
荸薺生於水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時(shí)還含有寄生蟲(chóng)。生吃荸薺皮，會(huì )引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含澱粉較多，糖尿病患者應慎食。
4.柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起來(lái)會(huì )感覺(jué)澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下，會(huì )與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉澱物，即柿石。這種物質(zhì)易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
你猶豫過(guò)要不要削皮的果蔬皮嗎？
果蔬皮中含有豐富的營(yíng)養素和抗氧化物質(zhì)，對預防慢性疾病很有好處。尤其是下面這幾種果蔬皮，保健功能格外優(yōu)秀。
1.蘋(píng)果皮抗氧化。
蘋(píng)果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化。蘋(píng)果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明，蘋(píng)果皮比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠(chǎng)家提取蘋(píng)果皮中的活性物質(zhì)來(lái)開(kāi)發(fā)功能食品。
2.梨皮清心潤肺。
梨皮是一種藥用價(jià)值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗淨切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自製泡菜時(shí)放點(diǎn)梨皮，能使泡菜更脆，還更美味。
3.葡萄皮降血脂。
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動(dòng)脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質(zhì)和鐵等?，F已有人開(kāi)始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過(guò)高、糖尿病等。
4.橘子皮開(kāi)胃化痰。
橘皮富含大量維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿(mǎn)或咳嗽痰多。做肉湯時(shí)放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開(kāi)胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。檸檬皮與此類(lèi)似。
5.西瓜皮清熱解暑。
西瓜皮含豐富的糖類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用?？梢詻霭?、炒肉或做湯。
6.冬瓜皮利水消腫。
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時(shí)最好帶皮煮。
7.黃瓜皮能排毒。
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營(yíng)養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。
8.番茄皮預防癌癥。
番茄紅素是迄今發(fā)現的抗氧化能力最強的天然物質(zhì)，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助於維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營(yíng)養。
9.茄子皮保護心血管。
茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營(yíng)養物質(zhì)卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會(huì )降低保健價(jià)值，還會(huì )因其中的鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，影響人體對鐵的吸收。
食用果蔬皮，最好選擇有機果蔬，若條件有限，獲綠色食品認證的也可以。如果都不行，就以新鮮為標準。清洗時(shí)可以用溫水泡1—2分鐘，用柔軟的刷子刷洗，有必要的話(huà)，再用熱水燙一下。並不提倡用洗滌劑清洗果蔬，因為洗滌劑本身就是化學(xué)物質(zhì)，可能造成二次污染。
