6、在這個(gè)過(guò)程中，可以用勺子不斷按壓紅豆，使其細碎粘稠一些。
7、不斷翻炒，使豆沙里的水分蒸發(fā)炒干。
8、至豆沙比較厚的時(shí)候，加入熟面粉。（面粉攪拌均勻放到盤(pán)子里，在微波爐里轉動(dòng)一分鐘，加工成熟面粉。這個(gè)可以提前準備好）
9、翻炒至餡和粉均勻，炒好的餡晾涼，放入保鮮盒中。
10、冰箱冷藏備用。
冰皮原料：
糯米粉55g、粘米粉55g、澄面40g、糖35g、牛奶230g、菜籽油30g
1、將糯米粉、粘米粉、澄面放到盤(pán)中，攪拌均勻。
2、將牛奶、油、白糖倒入，攪拌均勻，無(wú)顆粒。
3、蓋上保鮮膜，鍋上汽后蒸20分鐘。
4、取出后趁熱用筷子攪拌順滑，中間也可以攪拌一次。
5、涼后揉成光滑勁道的面團。
6、適量生糯米粉，放入無(wú)水無(wú)油炒鍋內，中火翻炒2分鐘，成熟糯米粉，作手粉用。
7、將豆沙餡30g、餅皮25g分好。（餡和皮的比例可以自己調整）
8、將餅皮按成中間薄，周?chē)竦男螤睢?/div>
9、將團好的豆沙餡放到餅皮上。
10、慢慢將餅皮延展，包好。
11、將團好的月餅坯均勻沾上手粉。
12、月餅模具里也撒上手粉，晃動(dòng)均勻，將月餅坯放入模具，壓好即成。
備注：做好后，放入保鮮盒冷藏，冷藏后食用風(fēng)味更佳。
