冰皮月餅外形簡(jiǎn)約大方，漂亮時(shí)尚，口感清爽，大大有別于傳統月餅。制作上，也比傳統月
餅簡(jiǎn)單得多，并且不用烘烤，只要原料、配方正確了，一般都能成功。我也是第一次做，感覺(jué)還
是很成功的。
材料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉（小麥粉）20克、糖50克、牛奶185克、色拉油20克
作法：
1、把牛奶、糖、色拉油倒入碗中混合攪拌均勻。
2、加入糯米粉、粘米粉和澄粉，攪拌成沒(méi)有顆粒的面糊，靜置半小時(shí)。
3、靜置好的面糊蓋上保鮮膜，大火蒸約20分鐘至熟。
4、趁熱用筷子使勁攪拌至順滑，然后待冷卻，冰皮就做好了。
5、紫薯餡，把去皮蒸熟的紫薯趁熱壓成泥，加入糖（根據自己的口味加）和煉乳，攪拌均勻。
6、炒手粉，鍋里另外放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘（顏色變黃）即可。
7、把冰皮分成25克一份，把紫薯餡分成25克一個(gè)揉圓（50克的模具）。
8、取一份冰皮揉圓按扁，放入紫薯餡。
9、把面團放在手中，用另一只手的虎口轉圈從底部將面皮往上推，直到完全將餡包裹起來(lái)。
10、收口后揉圓，放入手粉里打個(gè)滾，然后拍去多余的粉。
11、月餅模里也放入一些手粉，用手掌蓋住搖晃，倒出多余的粉，使模具均勻的粘上一層薄粉，
再放入月餅胚。
12、壓出月餅，做好后放冰箱冷藏。
Tips:
1、冰皮月餅的皮餡比例1：1或者是2：3都可以，依據自己喜歡即可。
2、蒸制冰皮時(shí)一定要在碗上加蓋保鮮膜，否則導致水分過(guò)大，粘手不好操作。
3、包月餅的時(shí)候，如果覺(jué)得粘手可帶上一次性手套操作，個(gè)人覺(jué)得帶上手套比較好操作。
4、月餅最好現吃現做，冰箱冷藏也要兩天內吃完。
