蜜臀久久99精品久久久_ 袖珍海參燒大蔥

袖珍海參燒大蔥-附贈燒汁的秘密

(2015-08-24 08:14:58)

廚房心經(jīng)：海參燒大蔥

主料：小海參

輔料：蔥姜蒜；豬油；紅曲米；冰糖

調料：鮑魚(yú)汁；耗油；醬油；雞汁；料酒；淀粉

先看看原料：一種個(gè)頭很小的海參，自己提前發(fā)好，已經(jīng)煮熟。

蔥白切段，其余蔥姜蒜切片備用。

將海參再炒一次水。只需冒一下即可撈出。

料汁的制作：

鍋中放入清水，為了增加料汁的紅色，需要放入紅曲米煮制。

然后再放入冰糖

最后調入耗油；鮑魚(yú)汁；醬油；雞汁，料酒小火煮制5分鐘，

即可將紅曲米過(guò)濾后，剩余的燒汁備用。

炸制蔥油，鍋中放入豬油，燒出的海參才會(huì )香。

放入大蔥白中小火炸制，大約6分鐘即可撈出大蔥備用。

利用鍋中的蔥油，倒入切好的蔥姜片，一直炸到焦黃后，

撈出蔥姜蒜后，蔥油到處備用。

這是炸好的蔥油和做好的燒汁

第一步先將大蔥用部分的燒汁，熬制粘稠以后，淋一些蔥油后，在盤(pán)子上面碼好備用。

同樣在鍋中倒入部分的燒汁，焯好水的海參，小火燒制后，

用水淀粉勾芡，淋蔥油即可裝盤(pán)。

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