夫妻肺片是經(jīng)典川菜，因為我生活的城市，大部分朋友都來(lái)自四川，故而慢慢被熏陶地嘗試做些川菜，比如，今天這道夫妻肺片，當然是不正宗的，木有人家那么麻辣，但是，做出自己喜歡、適合自己的口味，才是硬道理，同樣，這更是一道夏季清涼下酒菜，一人辛苦做，全家都快樂(lè )！
早在三十年代，成都一對擺小攤的夫婦，用低廉的牛雜制作的涼拌菜肴，精細講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，價(jià)廉物美，被稱(chēng)作“廢片”。后來(lái)夫妻二人在用料和制作方法上不斷改進(jìn)，并逐步引入了牛肉等新原料，并改名為“夫妻肺片”。
其實(shí)，夫妻肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺，片大而薄，麻辣入味，深受南北方人的青睞。
主料：牛楠肉1塊、牛心1小塊、牛百葉1片、牛筋1條、豬舌1個(gè)(牛舌太大，改用豬舌)、西芹內芯幾條； 配料：花生仁，生抽、花椒油、老干媽豆豉、橄欖油、白糖、雞精、鹽
做法：
1：將牛肉、牛雜洗凈，分別煮熟、放涼，牛肉要用高壓鍋煮熟；
2：冷卻后的牛肉牛雜等分別切成薄片，混裝盤(pán)里；
3：用油炸香辣椒沫，放入生抽、老干媽豆豉、白糖、雞精、鹽、1小碗牛肉湯調成焦汁；
4：炒熟花生、拍碎，芹菜切成薄段，與牛肉牛雜薄片混合在一起，淋上澆汁，再加入花椒油(現炒的花椒味道更麻更鮮，偶是懶人，直接用花椒油)、橄欖油一起，均勻攪拌；
5：香菜葉，撒在拌好的牛肉上，一盤(pán)鮮美、麻辣適合自己口味的夫妻肺片，搞定！因材料好、麻辣鮮香，故而，非川人也特別喜歡。
