新浪美食，美食天天，今天，分享一道咱家先生最喜歡的辣菜----尖辣椒爆炒肥嘟嘟滴老虎蝦。
老虎蝦肉嫩鮮美，是蝦中之王，可制多種佳肴的美味，有菜中“甘草”之美稱(chēng)，愛(ài)吃海鮮的吃貨們絕對鐘愛(ài)。老虎蝦營(yíng)養極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，肉質(zhì)松軟易消化，是老年人吹捧食用的營(yíng)養佳品；老虎蝦包含的鎂能很好的保護心血管系統，富含的磷、鈣，對小兒、孕婦尤為有益。
辣椒富含維生素，食用辣椒，能增加食欲，改善怕冷、凍傷，還能保健皮膚，還能治療咳嗽、感冒，殺抑胃腹內的寄生蟲(chóng)。
蝦屬寒性食物，火辣辣的尖辣椒，與老虎蝦互補成健康美食，而豆豉鮮美可口、咸淡適中，尖辣椒爆炒老虎蝦，保證你越吃越想吃。
材料：老虎蝦 400g，尖辣椒6條；
輔料：豆豉2勺、紫皮大蒜頭一個(gè)、油、鹽、雞精；
做法：
1--老虎蝦洗乾淨，背部連殼剪切一條口，挑出蝦的腸泥，偶用的是無(wú)頭蝦，已經(jīng)干凈了，
2--撒鹽并用黃酒攪拌，使蝦肉進(jìn)味、筋道，下鍋炒之前再清洗；
3--尖辣椒沿橫斷面切成園狀，園蔥切條，大蒜剁碎；
4--加油大火爆炒尖辣椒略致虎皮色，充分釋放辣味，撈出放入盤(pán)中；
5--換鍋放油，下豆豉2勺溫火炒香，再大火、下鍋老虎蝦爆炒，翻炒到蝦殼金黃，再加入前面炒熟的辣椒，翻炒幾下，再放入碎大蒜攪拌，熄火上碟，一盤(pán)香噴噴、辣乎乎、肥嘟嘟的老虎蝦，伴隨綠色辣椒圈，上桌！
背部連殼剪開(kāi)一條口，挑出蝦的腸泥，撒鹽、黃酒攪拌腌1小時(shí)
尖辣椒橫切，然后油鍋里爆炒略焦
油鍋放豆豉2勺溫火炒香，再大火、下鍋老虎蝦爆炒，翻炒到蝦殼金黃，記住老虎蝦要清洗一下
炒到蝦殼金黃，再加入前面炒熟的辣椒，翻炒幾下，再放入碎大蒜攪拌，熄火上碟，辣滴夠力呢，這么大一盤(pán)，先生一個(gè)人吃，就沒(méi)剩幾個(gè)
