時(shí)間過(guò)得飛快，去年的感恩季似乎剛剛過(guò)去沒(méi)有多久，就已經(jīng)迎來(lái)的今年“美食感恩季”的活動(dòng)。
新浪美食的活動(dòng)，總是會(huì )給人一些意料之外的驚喜。這次的“美食感恩季”，采用了“抽簽PK”的規則，抽到一組的兩人，不是為自己的父母做菜，而是要為對方的父母制作一道美食，同時(shí)獻上自己的祝福。這個(gè)規則，與其說(shuō)是PK，其實(shí)更像是交流。它既大家增進(jìn)了彼此的交流和溝通的機會(huì )，又能讓父母們品嘗到平日里不常吃到的菜肴，同時(shí)收獲更多的祝福，實(shí)在是用心良苦，意義頗佳呢！
得知和“海瀾藍”分在一組時(shí)，心里覺(jué)得還挺驚喜的。因為咱們的名字里都有個(gè)“藍”字，哈哈。海瀾藍給出的兩道菜中，一道是“爆肚”，一道是“紅燒肉”。其實(shí)我原本是想要嘗試“爆肚”的。無(wú)奈地域差異比較大，連著(zhù)跑了幾天，轉了好幾個(gè)菜市場(chǎng)，都沒(méi)有找到新鮮的牛羊肚，連帶著(zhù)心情也愈發(fā)的低落起來(lái)。說(shuō)給爸媽聽(tīng)，二老一致認為，其實(shí)不必糾結于表象，更重要的是用真誠的心去制作菜肴。這一番話(huà)，仿佛醍醐灌頂，一下子點(diǎn)醒了有些偏執的我。是呀，想來(lái)新浪舉辦這次活動(dòng)的初衷，是為了讓我們更加清楚的認識到“親恩”的重要，而不是僅僅局限于制作某一道菜肴。想通了這一點(diǎn)，眼前似乎就一下子光明起來(lái)了！
”紅燒肉“，算是一道國民家常美食了。它的做法，可謂是”百家百樣“，每一家都有著(zhù)自己獨有的制作手法。于是，我特地去”海瀾藍“的博客里找到了她家專(zhuān)屬的”紅燒肉“做法。一試之下，真是大為驚艷！
這種方法，確實(shí)是既簡(jiǎn)單又美味，從頭到尾不用添加一滴油，而且制作手法就只有一個(gè)字：”煮“！做好后，家里人一嘗就說(shuō)好吃！立馬又做了一份，送去給爸媽嘗嘗。爸爸吃了一塊（爸爸有糖尿病，不敢讓他吃多），而媽媽連著(zhù)吃了幾塊，直說(shuō)特別香，一點(diǎn)都不膩。我第二次做的時(shí)候，還加了些干花菇，既能增香，又能豐富口感，還能吸收一部分油脂，感覺(jué)更加美味健康！
最后，祝福海瀾藍的帥爸美媽身體健康！胃口倍兒棒！吃嘛嘛香！也祝各位兄弟姐妹的父母們健康長(cháng)壽，笑口常開(kāi)！
原料： （用量?jì)H供參考，制作前請先看Tips）
五花肉 ----600g左右
大蔥 ----半根
老姜 ----3片
干花菇 ----適量（可選）
調料和香料：
八角 ----1個(gè)
花椒 ----30粒左右
黃酒 ----3大勺
老抽 ----3大勺
生抽 ----適量（根據種類(lèi)不同，自行調整）
冰糖 ----30~40g左右
高度白酒 ----一小勺
做法：
1.準備好全部材料；
2.將五花肉清洗干凈，去除豬皮上沒(méi)有剔干凈的豬毛，然后切成麻將大小的塊；
3.將五花肉塊放入鍋中，加入蔥段，姜片，八角，花椒，加入沒(méi)過(guò)肉塊的清水；
4.大火加熱，煮開(kāi)后繼續煮幾分鐘，撇干凈表面浮沫，轉小火加蓋煮30分鐘左右。這里可以先大火煮開(kāi)，然后轉中小火撇浮沫。然后再次轉大火煮開(kāi)沸騰，再轉中小火撇沫，重復幾次就可以撇的很干凈了哦；
5.加入黃酒，再次煮沸；
6.加入老抽，生抽，煮開(kāi)后轉小火，加蓋煮40分鐘左右；
7.揭蓋，加入冰糖，然后繼續加蓋小火煮30分鐘左右，至筷子能輕易的戳通肉塊；
8.轉大火收汁，不停翻炒，防止糊鍋；
9.待鍋中湯汁收至自己喜歡的程度（我喜歡留點(diǎn)湯拌飯），加入高度白酒；
10.翻炒均勻后，出鍋裝盤(pán)趁熱吃。
Tips：
1.制作紅燒肉，最重要也是最基礎的就是選一塊紋理清晰的好肉；
2.燉煮紅燒肉時(shí)，還可以根據自己喜歡加入泡發(fā)的干花菇（香菇），或者其他配菜；
3.具體的燉煮時(shí)間要根據實(shí)際情況調整。另外，我用的是鑄鐵鍋，密封性能非常好。如果用普通鍋子，那么最好是一次性加足水。如果中間實(shí)在要加水，那么加熱水；
4.具體燜煮的時(shí)間，根據肉的量來(lái)自行調整。
