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椰香咖喱雞

椰香咖喱雞——經(jīng)典無(wú)敵的咖喱下飯菜

(2015-05-28 08:35:28)

  

 

記得第一次吃到咖喱菜就喜歡上了這個(gè)味道,偶爾也會(huì )自己在家里煮個(gè)簡(jiǎn)單的咖喱雞,咖喱牛肉,黃燦燦的咖喱汁澆蓋到米飯上,看了都好有食欲。

 

咖喱在我們的日常生活中是一種十分常見(jiàn)的調味料,也是泰國菜中不可缺少的材料。市場(chǎng)上的咖喱大致有三種,咖喱粉、咖喱塊、油咖喱,我用的是白夢(mèng)多的咖喱塊,味道很不錯的,是調味好的咖喱,所以不要放太多其它調味料了。如果用咖喱粉,調味料就要稍微多放一些。

 

 

 

 

 

用料:雞腿3只、胡蘿卜1個(gè)、土豆1個(gè)、青椒半個(gè)、紅蔥頭1個(gè)、大蒜3瓣、干香茅3小段、椰漿50ml、咖喱3塊、魚(yú)露10ml、料酒10ml、白胡椒粉1g、鹽少許、油適量

 

 

 

做法:

1.雞腿洗凈,切成小塊放入大碗中,加入料酒、鹽和白胡椒粉腌制10分鐘;

 

2.土豆和胡蘿卜洗凈去皮分別切滾刀塊、青椒去籽切小塊,紅蔥頭切碎,大蒜切碎;

 

3.鍋燒熱倒入少許油,放入雞肉煸炒成金黃色起鍋,鍋留底油,放入土豆煎一下,將土豆撥開(kāi),中間下蔥末和蒜末炒香;

 

4.放入雞腿肉、胡蘿卜塊、清水、椰漿、糖、魚(yú)露、鹽攪勻后煮開(kāi),轉中小火燜煮5分鐘,加入咖喱塊煮至融化,最后放入青椒煮一下即可出鍋。

 





 

 

心得:

  

沒(méi)有椰漿可以用椰奶或是牛奶代替,但味道會(huì )稍微差一點(diǎn)。

 

 一定要等土豆和胡蘿卜塊煮軟了以后再放咖喱塊,轉小火熬煮,否則很容易糊鍋,期間并不停的攪拌融化。

 

先將雞肉煎到8成熟,之后再燉煮可以縮短時(shí)間,這樣雞肉也不容易煮老??оu我喜歡用雞腿來(lái)做,雞腿肉厚滑嫩也不易煮老。

 

這道菜我沒(méi)有勾芡,我喜歡把土豆煮得軟軟的,讓土豆淀粉融化在湯里,湯汁渾濁的狀態(tài)雖沒(méi)那么好看但更好吃。

 

 

 

 

 

 將咖喱雞澆到米飯上,那滋味別提多么誘人啦,一碗米飯都不夠哦。

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