臨近高考，努力備戰沖刺，自然少不了挑燈夜讀
父母唯一能做的就是準備好營(yíng)養的三餐，以彌補熬夜所消耗的過(guò)多能量
用雞胸肉來(lái)烹制高考餐是再適合不過(guò)了
雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用
雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效
變著(zhù)法兒的用雞胸肉烹制營(yíng)養餐，今天推薦是足球漢堡
漢堡面包體是用原味面團和可可面團制作的，間隔的擺列，發(fā)酵以后兩色面團緊緊依偎，型似足球外觀(guān)，因此，我稱(chēng)之為足球漢堡。
中間的夾層，用新鮮的蔬菜和雞胸肉，雞胸肉采用先煎后烤，能夠補充熬夜所流失的蛋白質(zhì)，而新鮮蔬菜能夠補充維生素。
這款足球漢堡還有一個(gè)很妙的地方是，當你咬下漢堡，原味面包混合蔬菜、雞肉和可可面包混合蔬菜、雞肉，會(huì )得到兩種不同的口味，這種新奇的感覺(jué)也只有在足球漢堡這兒才能享受的到。
如果家中的考生正好是個(gè)球迷，這款足球漢堡一定能激起他食欲大開(kāi)
面包體材料：高筋面粉290g，可可粉10g，白砂糖35g，酵母粉6g，清水150g，橄欖油50ml
夾層材料：雞大胸1塊，紅羅羅生菜1棵，紅高麗菜葉6片，苦菊苣半棵，黃瓜半根，百里香1小撮，小洋蔥2個(gè)，橄欖油、鹽、四季胡椒適量
足球面包的做法：
1、將所有需要的材料備齊
2、在一個(gè)容器內過(guò)篩150g高筋面粉 ，另一個(gè)容器內過(guò)篩140g高筋面粉及10g可可粉
3、在兩個(gè)容器內的粉類(lèi)兩邊分別加入3g酵母粉、10g白砂糖和3g酵母粉，25g白砂糖
4、用手，將所有材料順時(shí)針混合
5、在兩個(gè)容器內分別倒入25ml橄欖油
6、在兩個(gè)容器內分別倒入75g清水
7、將所有材料混合，用手將它們揉成光滑不粘手的面團
8、在操作桌上到少量橄欖油
9、取出面團，拉伸，90度對折，揉搓并摔打面團10分鐘
10、揉搓好的面團，表面光滑，面團有彈性
11、蒙上保鮮膜，放進(jìn)冷卻的烤箱內發(fā)酵50分鐘
12、50分鐘過(guò)后，待面團發(fā)酵至原面團2倍大，且手指戳進(jìn)面團中，不會(huì )快速反彈即可
13、將基礎發(fā)酵好的面團拉伸，90度對折，揉搓，排氣
14、將面團搓成多個(gè)20g的劑子，以7個(gè)一組為單位
15、將劑子揉圓，間隔的擺放在容器內，并稍微留有些許空間，讓其二次發(fā)酵
16、將碼放好的模具，放進(jìn)冷卻的烤箱內，發(fā)酵50分鐘，直至模具內的面團發(fā)酵至原面團2倍大
17、烤箱預熱180度，烤盤(pán)內放2小杯清水，烤制30分鐘即可
漢堡夾層的做法
1、洗凈雞大胸，并用刀去除雞胸肉上的脂肪和粘膜
2、在雞大胸的兩面抹上適量食鹽以及四季胡椒末，腌制15分鐘
3、在不粘鍋內倒入適量食用油
4、放入小洋蔥和百里香爆香
5、將腌制好的雞大胸，雞皮的一面朝下碼進(jìn)不粘鍋內
6、待雞大胸的一面變色以后，翻面，煎另一面
7、烤箱預熱200度，將煎好的雞大胸放置在烤網(wǎng)上，烤制20分鐘
8、將烤好的雞胸肉切成片狀，并將所有蔬菜洗好瀝干水分，黃瓜切薄片
足球漢堡的做法：
1、將足球面包，用到將其從中間部位切開(kāi)
2、在面包底部碼上紅羅羅生菜，雞肉片、苦菊苣、黃瓜片、紅高麗菜葉
3、蓋上面包頂，插上竹簽即可
tips：
1、將面團放進(jìn)冷卻烤箱發(fā)酵，為的是使面團在發(fā)酵過(guò)程中，環(huán)境的溫度相對穩定
2、在烤制過(guò)程中，在烤盤(pán)里放兩杯水是為了面包在烤制的過(guò)程中，溫度升高，不會(huì )過(guò)多帶走面包的水分，使得面包更為柔軟一些
3、配方中的橄欖油可以用無(wú)鹽黃油替代
4、從健康的角度出發(fā)，并不建議漢堡內抹醬，夾層的雞胸肉已經(jīng)做過(guò)調味，面包本身也有些許味道，加上清爽的蔬菜，是一款非常健康的漢堡
當然，可以按照個(gè)人的喜好，抹一些色拉醬、美乃滋之類(lèi)的醬料
