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從小到大我對風(fēng)干食物的認知也就停留在紅薯干的節奏上，所以當我收到夏茉姐姐寄來(lái)的黃瓜錢(qián)、干豆角和土豆干時(shí)完全傻眼了，不僅不清楚應該怎么吃它們，甚至連幾種干貨到底是啥都不完全肯定。好在微博上有眾多熱心的民間高手，不一會(huì )兒就給我連名稱(chēng)帶做法一起給科普了。
黃瓜錢(qián)屬于是勞動(dòng)人民智慧的結晶。早些年的時(shí)候北方冬天的蔬菜種類(lèi)特別少，拿我們家來(lái)說(shuō)吧，冬天餐桌上基本就是白菜、土豆的天下了。為了在蔬菜奇缺的季節吃上更多的蔬菜，老百姓便轉變儲存方法，在秋天將黃瓜、豆角、茄子等經(jīng)過(guò)切片或水煮之后放在太陽(yáng)下曬，等蔬菜中的水分蒸發(fā)了，這些蔬菜干就變的耐儲藏多了，尋常百姓家的餐桌也因此豐富了起來(lái)。吃的時(shí)候抓上一把放清水中泡兩三個(gè)小時(shí)，或炒或涼拌或做湯都可以，吃起來(lái)也比新鮮的時(shí)候更多了一層風(fēng)味在里面。
炒過(guò)的黃瓜錢(qián)和新鮮黃瓜的口感完全不同，因為經(jīng)過(guò)風(fēng)干、日曬而失去了水分，吃起來(lái)“咯吱、咯吱”的很有嚼勁，加上炒的時(shí)候我用的醬油調味吃的時(shí)候有種在吃腌黃瓜（做法點(diǎn)這里
）的錯覺(jué)。搭配上炒的香滑鮮嫩的肉末，蒜香和醬香氣十足，吃起來(lái)真的是非常的下飯。
材料：
黃瓜錢(qián)兒50g，豬瘦肉100g，紅尖椒1/2根，大蒜5瓣，老抽3g，鹽5g，生抽5g，花生油。
1.黃瓜錢(qián)提前沖洗兩遍，然后用清水浸泡2-3小時(shí)，中途要換水2-3次。
2.將泡好的黃瓜錢(qián)攥干水分。
3.紅尖椒洗凈去籽切丁，大蒜剝好切末。
4.豬瘦肉清洗干凈后切小丁，加老抽3g，鹽2g抓勻腌制15分鐘。
5.平底鍋內放多一點(diǎn)的花生油，油溫熱后下腌好的肉丁滑散至變色。
6.下蒜末和紅尖椒丁炒出香味后盛出。
7.利用鍋底的余油，下黃瓜錢(qián)、調入3g的鹽，翻炒2分鐘。
8.倒入炒好的肉丁，調入生抽適量，翻炒均勻后即可出鍋食用。
