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【解決春季上火的蘿卜絲田七熗苦瓜】

田七苗遇見(jiàn)小苦瓜，澀苦遇見(jiàn)清苦，到極致時(shí)，卻因了水玉白蘿卜和糖醋的中和而變得口感跳躍。只剩下清爽。拌這道小菜時(shí)視覺(jué)在享受著(zhù)這些食材帶來(lái)的春意盎然，莫名愉悅了起來(lái)。而圖片中手里拿著(zhù)的那朵小花是白蘿卜纓子清水浸泡一段時(shí)間后賜予的福報，靜悄悄的開(kāi)出了花來(lái)，嬌俏的小朵，點(diǎn)綴著(zhù)柴米油鹽的常態(tài)生活。

世間總有些不經(jīng)意的好，在細微處綻放，給你擁抱。

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關(guān)于這道菜——

【白蘿卜絲田七熗苦瓜】

用料：白蘿卜1/2根   田七苗300g   苦瓜（?。?根   干紅辣椒2個(gè)

調料：鹽1茶匙   白砂糖3茶匙   山西陳醋2湯匙   香油1茶匙   食用油適量

做法：

1.田七苗摘去較老的葉子和梗后洗凈，白蘿卜去皮擦絲，苦瓜對切后用勺子挖去籽后切成片備用

2.白蘿卜絲加1/3茶匙鹽、1茶匙白糖和1湯匙陳醋攪拌均勻后靜置

3.鍋內入水，煮沸后滴入幾滴食用油后把苦瓜片放入焯燙30秒后撈出浸泡在冰水中至冷卻，瀝干

4.在沸水中加入田七苗，焯燙30秒后同樣撈出在冰水中冷卻，撈出瀝干

5.把苦瓜片放入容器內，調入1/3茶匙鹽、1茶匙糖和1湯匙陳醋和少許香油攪拌均勻

6.另取一個(gè)容器，放入田七苗，加上剩余的1/3茶匙鹽后把干紅辣椒掰成小段放在田七苗上

7.取一金屬湯勺倒入少許油，在火上燒熱至微微冒煙后潑在干紅辣椒上，攪拌均勻

8.食用時(shí)把拌好的蘿卜絲、苦瓜片和田七苗放入同一容器內，攪拌均勻即可

TIPS：

1.田七苗分為“春七”和“冬七”，這個(gè)季節的自然是春七了，買(mǎi)的時(shí)候掐一掐梗，要嫩嫩的拌起來(lái)口感才好。田七苗的食療作用近幾年開(kāi)始受到人們的關(guān)注，它不但集活血、補血、止血于一身，對心腦管疾病的預防也有著(zhù)不可忽視的重要作用，更何況它還是祛斑美容的天然滋補品，即使長(cháng)期食用也不會(huì )有副作用。

2.苦瓜的清熱功效在江湖已經(jīng)久負盛名，春季食用苦瓜更是對這個(gè)季節由于干燥所帶來(lái)的上火有一定的食療功效。而搭配了解毒生津，消食化痰的白蘿卜，這道小菜在味道極大豐富的同時(shí)，養生功效已經(jīng)攀至巔峰。

3.拌這道熗拌菜的步驟不麻煩，但是磨嘰。三種食材分別拌好靜置一陣子后再濾去湯汁混合在一起，是因為讓每種食材單獨入味再混合口感更加清爽，且不會(huì )相互影響味道。糖醋口感的小菜，入口鮮爽怡人，天干物燥時(shí)餐桌上的一抹亮色，備受家人點(diǎn)贊。