春天來(lái)了，網(wǎng)友們各處旅游，各種的曬花，啥梨花、桃花、李花，油菜花，那是各種的誘人呀。瞅著(zhù)圖片上美美的花兒，就勾起饞蟲(chóng)來(lái)。去年在云南特產(chǎn)店買(mǎi)過(guò)玫瑰花餅，皮酥酥的，餡滿(mǎn)是玫瑰的花香，只是覺(jué)得過(guò)甜，想著(zhù)有材料的話(huà)可以按著(zhù)自個(gè)口味來(lái)做做。反正嘛酥皮是可以做的，就是玫瑰花醬不太好做，畢竟市售的玫瑰一般都不是食用的，店里的玫瑰醬也買(mǎi)過(guò)一瓶，感覺(jué)也不是很好，這事兒也就擱下了。 這不，春天來(lái)了，心里又發(fā)芽，開(kāi)花了，轉去常去的云南特產(chǎn)店，看見(jiàn)有兩種玫瑰花醬，和店主阿姨聊起想做云南玫瑰花酥餅，阿姨很是驚訝我能做酥餅，我得意洋洋掏出手機把做的紅豆沙酥餅的圖片讓她看，顯擺是我最熱衷的，哈，有機會(huì )絕不放過(guò)。和阿姨聊得開(kāi)心，她建議我做餡的話(huà)用其中的一瓶玫瑰花糖，買(mǎi)一瓶先試試吧?；丶掖蜷_(kāi)，滿(mǎn)滿(mǎn)的糖腌的玫瑰花瓣，嘗上一口，香味滿(mǎn)口，做餡就它了！
玫瑰花糖有了，就得想著(zhù)加些啥做餡，家里正好有核桃仁，花生仁，芝麻，糯米粉，邊嘗邊調整，最后的結果只能看烤出來(lái)再看了。結果還比較蠻意，才決定分享出來(lái)
水油皮：中筋面粉240克，豬油70克，細砂糖16克，85℃熱水100克
油酥：中筋面粉140克，豬油70克
玫瑰餡：玫瑰花糖220克，核桃仁30克，花生仁30克，白芝麻10克，糯米粉60克
烘焙：烤箱中上層，上下火200℃，20分鐘左右，中途翻面。
這次做酥皮過(guò)程沒(méi)拍照，用了以前的，偷懶哈
1、酥皮由水油皮和油酥組成，我們先做水油皮，將水油皮材料中的中筋面粉（普通饅頭粉）、豬油、糖倒入碗里
2、將85℃左右的熱水全部倒入面粉里，邊倒邊攪
3、用筷子攪拌面粉，使面粉和水形成雪花狀的疙瘩
4、然后把面粉疙瘩倒在案板上，并用力的揉成光滑的面團后蓋保鮮膜備用；然后把油酥材料中的中筋面粉和豬油混合，在案板上用力的搓揉至豬油和面粉完全融合成為光滑的面團。
5、分別將水油皮、油酥面團分割成各20份，揉成圓形備用。水油皮面團用濕布或保鮮膜蓋住以防表面干燥，油酥面團可直接敞開(kāi)放置
6、取一個(gè)水油皮面團，用手掌壓扁，將一個(gè)油酥面團放在水油皮面團中央，包起來(lái)，收口捏緊
7、將面團的收口朝下，用手掌壓扁
8、然后翻過(guò)來(lái)，光滑的一面朝下，用搟面杖將面團搟開(kāi)成長(cháng)橢圓形
9、將長(cháng)橢圓形自上而下卷起來(lái)
10、卷好的面團
11、再一次用手掌壓扁，還是光滑的一面朝下，第二次用搟面杖搟開(kāi)，再次自上而下卷起來(lái)。
12、卷成如圖所示的卷以后，酥皮的制作就完成了。將卷好的酥皮面團靜置15分鐘左右（表面蓋濕布或保鮮膜防干燥）
下面做玫瑰花餡
1、30克核桃仁、30克花生仁烤香切碎，10克白芝麻炒香，拌在一起。當然可以只用花生仁，隨意哈。
2、加入60克炒熟的糯米粉，玫瑰花糖
3、把所有材料拌勻就成了玫瑰餡
4、取一份酥皮搟成中間厚邊上薄的皮，放15克左右的餡在中間
5、包起來(lái)，收口捏緊，收口面朝下，用手輕壓成餅
6、排入烤盤(pán)，表面再撒點(diǎn)白芝麻，入200度預熱好的烤香，烤10分鐘取出翻面再烤10分鐘取出放涼
掰開(kāi)一個(gè)，酥得掉渣，嘗上一口，滿(mǎn)嘴花香，非常喜歡，再來(lái)杯蜂蜜玫瑰花茶，美美的享受下午的陽(yáng)光
