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#九州筵席#香掉牙的小食——【芝麻醬燒餅】

        過(guò)年除了正餐外，一些磨牙小食也是必不可少。記得小時(shí)候過(guò)年，大人鍋前鍋后忙著(zhù)，打算著(zhù)菜品，小孩子們穿著(zhù)新衣撒歡的上串下跳，沒(méi)到飯點(diǎn)已是餓了。這時(shí)候，如果能有一些小食給到孩子們自然是極好的?，F在各種零食糕點(diǎn)自是不會(huì )讓孩子受餓，好多也入不了孩子的眼，但是作為家長(cháng)真是要從自己的飲食習慣來(lái)影響孩子，學(xué)會(huì )給孩子挑選健康的零食。如果在年假時(shí)，能和孩子一起動(dòng)手做上一道小食，那最好不過(guò)了。

        麻醬燒餅，意味著(zhù)芝麻開(kāi)花節節高，家家戶(hù)戶(hù)討個(gè)吉利。一口下去，香溢滿(mǎn)口。我用的是現磨的芝麻醬，添加了芝麻油和水調稀后使用，香味比不上外面買(mǎi)的香。如果想味道更好，不要添加水，只添加芝麻油，面團里多包裹上芝麻醬即可，只是吃的量不要太多。

【芝麻醬燒餅】

 
【制作材料】 

麥芯粉面粉 150 g、水75 g、酵母 1 g；

蜂蜜少量、芝麻醬、芝麻油、芝麻各適量。

【制作步驟】 

1、酵母放入溫水（75 g）中化開(kāi)，加入面粉中揉成光滑的面團。

3、面團排氣，搟成薄薄的餅（圖 2）；均勻涂上芝麻醬（圖 3）；從頭卷成一卷（圖 4）；

4、切成小段（圖 5）；把兩頭捏合（圖 6）；豎起來(lái)從上往下壓成圓餅（圖 7）；

5、餅面抹上蜂蜜水，均勻沾上芝麻（圖 8），40度醒發(fā)15分鐘，入烤箱中層180度烤制25 分鐘。

【營(yíng)養密碼】
1、日常食用油中，芝麻中單不飽和脂肪酸油酸含量豐富（35~45%），有降低膽固醇的功效。油酸含量最多的為山茶籽油和橄欖油；

2、芝麻是維生素E的極好來(lái)源，VE有極強的抗氧化效果，防止人體器官被自由基氧化。如VE可以防止血管被氧化，增強血管彈性，有效預防高血壓；

3、整粒芝麻中的膳食纖維含量豐富，可以有效預防便秘，降低結腸癌的風(fēng)險。

4、芝麻中油脂含量可以達到40-50%，基本上一口芝麻半口油，所以在攝取量上不要貪多。

【經(jīng)驗總結】

1、餅搟制的越薄，燒餅的層數越多；

2、芝麻醬太稠了，可加點(diǎn)芝麻油調稀。為了減少油脂的攝入，我是添加了芝麻油和水調稀的。
3、當然芝麻醬和油加的越多，味道越好吃，只是不要當作主食吃太多。