所謂大口吃肉，啃豬蹄大約是其中低負擔、很過(guò)癮的一種了。
將處理干凈的豬蹄，仔細清洗浸泡、焯水洗凈，用最簡(jiǎn)單的調味去腥增鮮，煮到熟爛開(kāi)花，搭配清甜順氣的蓮藕、綿軟香糯的花生，燉成一碗營(yíng)養滋補的蹄花湯——
湯醇而不膩，肉厚而不肥，簡(jiǎn)單又解饞；
在這樣寒冷的嚴冬，滋潤、可人，愛(ài)不釋手。
不知道有誰(shuí)能抵擋這樣的誘惑——
如果說(shuō)銀耳是“窮人的燕窩”，豬蹄就堪稱(chēng)“廉價(jià)的熊掌”了！
豬蹄不僅味道可口，而且營(yíng)養豐富；不僅可以做為菜肴，而且還是滋補佳品。
豬蹄含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，還含有豐富的維生素A、B、C和鈣磷鐵等營(yíng)養物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的氨基酸的含量與熊掌不相上下！
豬蹄還含有豐富的膠原蛋白，雖說(shuō)能否直接被人體吸收尚存爭議，但吃進(jìn)肚里總是不錯，更為我們打著(zhù)“美容”的名義過(guò)癮吃肉減輕了許多的心理負擔。
咱不吃熊掌，燉碗豬蹄總是小菜一碟。
別讓周末的砂鍋閑著(zhù)——
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蓮藕蹄花湯
材料：
豬蹄1只，清水適量；蔥姜適量，八角1粒；蓮藕1節，花生1把；鹽、胡椒粉適量；蔥花少許
做法：
1、豬蹄治凈，一剖為二（可以請商家代勞），提前用清水浸泡3、4小時(shí)，中間多此換水；
2、涼水入鍋，大火煮開(kāi)后轉中火保持沸騰，煮大約5、6分鐘，出凈血沫；
3、用流動(dòng)的水，將焯水后的豬蹄沖洗干凈，并再次清理殘留的毛茬；
4、蔥姜切大塊兒，與洗凈的八角一起做成料包；
5、另起鍋（砂鍋、鑄鐵鍋最好，高壓鍋也使得），放入豬蹄和料包，加入足量清水（砂鍋或鐵鍋多加水，大火煮開(kāi)后轉小火慢燉至熟爛；高壓鍋加水沒(méi)過(guò)豬蹄約1、2厘米，大火上汽后轉小火壓制30分鐘，自然排氣），燉至熟爛；燉煮過(guò)程中不斷打去浮沫和浮油（如果用高壓鍋，排氣后開(kāi)蓋打去浮沫和浮油）；
6、撇凈浮沫浮油后，再次大火煮開(kāi)；
7、蓮藕去皮洗凈，切滾刀塊兒；
8、花生米洗凈；
9、將蓮藕加入到沸騰的鍋中；
10、同時(shí)加入花生米；
11、繼續燉至蓮藕和花生米熟軟，加入鹽調味；
12、加入胡椒粉調味，嘗嘗味道，出鍋即可！
盛入碗中，撒幾粒蔥花裝飾提味兒——
