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雞蛋也能變成下飯菜【雙椒荷包蛋】

　　【所用料】

　　　　　雞蛋4個(gè)　長(cháng)紅椒3個(gè)　生姜1小塊　野山椒（小米辣）10?！?/p>

　　　　　青蒜苗3根　醬油1湯匙　鹽適量　花生油4湯匙　野山椒水1湯匙

　　【這樣做】

　1、準備好主材料。

　2、將紅辣椒、野山椒、蒜苗梗和蒜葉分另切成段；生姜切末。

　3、炒鍋燒熱，倒1湯匙油，推勻鍋沿，然后放雞蛋，小火將兩面煎熟成荷包蛋。

　4、繼續煎完三個(gè)（如果油不夠，要添加，如果油黑了，要重新?lián)Q）。

　5、將煎好的蛋切成塊。

　6、鍋洗凈燒熱，倒2湯匙油，油熱后，用小火炒香野山椒和姜末。

　7、再下蒜苗梗和紅辣椒炒香。

　8、放荷包蛋炒勻、調入野山椒水和醬油輕輕翻動(dòng)均勻入味。

　9、嘗嘗咸淡，是否放鹽，然后下蒜葉炒斷生，關(guān)火，即成。

【小貼士】

　1、煎雞蛋時(shí)，一般需要油多一點(diǎn)，如果是平底鍋話(huà)，一次可多煎幾個(gè)，一定要煎熟，不然切時(shí)要流黃，煎時(shí)可將蛋黃戳破。

　2、如果后續煎的過(guò)程有雞蛋發(fā)黑的現象，表示要重新洗鍋換油，煎時(shí)用小火不易煎糊。

　3、人體一般每天能承受的雞蛋數量為2個(gè)，所以個(gè)人一次性不要吃過(guò)量。

　4、放了野山椒水和醬油，一般來(lái)說(shuō)，雞蛋不會(huì )再放鹽了，不過(guò)也看你的醬油咸度來(lái)定。

　5、下了雞蛋后，炒的動(dòng)作要輕柔一點(diǎn)，免得將它炒散了。