喜歡吃甜食的人，也一定會(huì )喜歡吃酸甜口味的菜肴。 一道好吃的糖醋小排，一定要有兩個(gè)特點(diǎn)，易脫骨和酸甜適中。
第一，我選擇了蒸的方法，事先讓小排熟到脫骨。
第二，通過(guò)炸制，炸到小排表面金黃，讓最上層產(chǎn)生焦香的口感。
第三，最后放少量白醋，又酸又香又不顯色，這次用的還是上次在新浪試用得到的禾然有機糙米醋，如果用陳醋可是會(huì )顯得成品略黑的。
第四，用番茄醬才會(huì )使最后的成品顏色更好看。
考慮到兒子喜歡吃甜的口味，專(zhuān)門(mén)做了這道糖醋小排，小排上的肉厚，而且好脫骨，兒子的小手正好能拿到手里，吃完指尖上留著(zhù)的甜汁，還要一個(gè)一個(gè)的舔干凈才行。
主料：排骨300克
配料：蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、番茄醬、糖、米醋、水淀粉
1.排骨冷水下鍋，煮至水開(kāi)，撈出用溫水沖凈。2.放入盆中，加入蔥、姜、蒜、蠔油、生抽抓勻，腌制15分鐘。
3.上鍋蒸制50分鐘。
4.然后在鍋里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黃。
5.鍋里留底油，擰到小火，放入番茄醬和糖，把醬快速劃勻。6.倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓裹上醬汁，然后淋上少許米醋。。
7.加入適量鹽。
8.最后倒入水淀粉勾芡，出鍋后撒上白芝麻。
在加熱番茄醬的時(shí)候，要擰到小火，這樣番茄醬不容易到處濺。
