去過(guò)毛主席故鄉韶山
朋友肯定會(huì )品嘗到當地
有名的特色菜
毛氏紅燒肉
看著(zhù)大塊的肥肉
吃到嘴里卻是
肥而不膩
入口即化
絕招只有
一個(gè)
燉
【食材】帶皮花肉2斤，小蔥2根，桂皮八角各3個(gè)，蒜瓣4個(gè)，冰糖100克，食用 油適量，料酒4勺，姜4片，醬油2勺
【步驟】1、水里放入姜片、蔥，倒入料酒，放入五花肉五花肉
2、五花肉煮到能用筷子輕松插入即可出鍋
3、把煮熟的肉切成3-4厘米的厚塊
4、鍋里加油，待油熱放入冰糖，炒至糖色變棕色，鍋里冒小泡泡時(shí)倒 入切好的肉塊
5、肉塊在鍋里均勻上糖色，放入大料
6、鍋中入水，沒(méi)過(guò)肉塊，蓋蓋燉一小時(shí)，湯汁濃稠時(shí)即可出鍋
【碎碎念】1、炒制油糖色非常重要，必須守在鍋邊小火熬制，以免糊鍋
2、燉的過(guò)程中可以加少許鹽，但是我沒(méi)放，低鹽更健康
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