1.燒豚(yakibuta)做法：

材料：

五花或者后臀肉一塊，加一小塊姜和大蔥綠，4大勺醬油，2大勺清酒，1大勺紅糖，4cup水

做法：

1.用棉線(xiàn)把豬肉扎緊，肉皮朝外。

2.在油鍋里把豬肉四面煎金黃，加生姜和大蔥中火煮兩小時(shí)，掠去浮沫。到筷子戳進(jìn)去很容易，就關(guān)火。撈出肉，肉湯冷卻后去油脂。

3.煮豬肉的高湯撈去浮油，加入醬油，sake，倒入鍋里煮，加紅糖，加入肉繼續煮開(kāi)后關(guān)火。冷卻時(shí)豬肉會(huì )入味。

4. 吃之前切片，放進(jìn)烤箱broil檔烤5分鐘或者平底鍋煎到稍稍金黃。

【做法圖解】

2.調味日式鹵味溫泉蛋

材料：2-4個(gè)蛋，2大勺醬油，2大勺清酒，2大勺味啉

做法：

1.醬油，清酒，味啉用微波爐加熱半分鐘，然后倒入食品盒。

2.蛋放至室溫，煮開(kāi)水放入雞蛋，水開(kāi)后4分鐘，撈出放冰水，剝開(kāi)蛋殼，雞蛋放調料里蓋好蓋子放冰箱過(guò)夜。

3.吃的時(shí)候用細線(xiàn)劃開(kāi)雞蛋成對半。最好是雞蛋單獨放一個(gè)小碟子里serve，以免拉面熱湯繼續”煮“熟蛋黃。

【做法圖解】

3.拉面高湯湯底（Dashi stock）

材料：

1200ml水，10g沙丁魚(yú)干，1片昆布

做法：

1.昆布和小沙丁魚(yú)干泡兩小時(shí)，煮開(kāi)之前撈走昆布和水開(kāi)五分鐘后撈魚(yú)干還有浮沫。

2.吃面時(shí)，將昆布小魚(yú)高湯和燒豚的肉湯以1：1混合，燒開(kāi)澆到面上。

【做法圖解】

4.煮面及配菜碼

材料：

日本堿水拉面，腌筍（menma），青蔥，魚(yú)糕條，海苔，芝麻油

做法：

1.煮開(kāi)一鍋水，下面條，水再開(kāi)后2分鐘撈起面條，瀝干面湯。

2. 面條放入面碗，倒入高湯。

3.  依次放入腌筍，青蔥末，魚(yú)糕片，海苔，烤好的燒豚片，鹵溫泉蛋。

【做法圖解】

5.豆腐味噌湯及鮭魚(yú)籽飯

材料：

豆腐，海苔，味噌；腌鮭魚(yú)籽，白米飯

做法：

1.煮開(kāi)的Dashi高湯里混入海苔，豆腐，煮開(kāi)盛起，加入一團味噌，吃的時(shí)候攪散。

2. 白米飯一小碗，頂上放一些腌鮭魚(yú)籽。