品嘗秋天的滋味~濃湯,南瓜,菊花開(kāi)
特意把秋天應景的食材都湊在一起,很溫暖的色調,靜靜的感覺(jué)…………
事實(shí)上~哇阿~~~~~~~~~切這菊花豆腐要我老命了
新浪美食舉辦的今秋刀工PK賽,完全信心十足不計后果的就舉手參加~然后我就真的上戰場(chǎng)了
煮菜的都用刀哇~切點(diǎn)東西OK的啦!...沒(méi)啥大不了……..嗯….
這是第二次收到德國百年品牌ZASSENHAUS家的刀子,綠色多功能8.5CM刀,
刀面上帶著(zhù)小太陽(yáng)花的圖案設計,好活潑的刀具
小刀附有保護刀套,郊遊攜帶挺方便
ZASSENHAUS薩森豪斯將刀具設計極其出色,不僅點(diǎn)亮廚房成為一種裝飾品
在制作美食的過(guò)程也特別輕松不呆版
和我上次收到的大紅刀配在一起,亮眼極了有沒(méi)有~美
收到刀子當下就在想,要弄點(diǎn)蘋(píng)果桃子,做個(gè)很多花兒的甜派…
一直想做都沒(méi)實(shí)踐,小巧方便的刀子一定要好好來(lái)試試
真的上手后…刀子可利了,想切花兒…沒(méi)一個(gè)成功,都切斷了~~哈哈哈哈哈
我這笨手真的沒(méi)話(huà)說(shuō),大爺在旁邊看的都笑哭了…問(wèn)我準備要犧牲多少蘋(píng)果
他說(shuō),果雕不簡(jiǎn)單的好不好,你看其他博主切的那個(gè)果盤(pán)…
你把你自己削了都削不出一朵花兒來(lái)……………………………
正當我想削自己的時(shí)候,他說(shuō)你切豆腐吧! 你看這豆腐切的像菊花一樣~挺美
果然我看了網(wǎng)絡(luò )圖片,確實(shí)阿!菊花豆腐好漂亮~
接下來(lái)我就買(mǎi)了10盒豆腐回家~呵~切唄
這豆腐要切成花果然不簡(jiǎn)單,豆腐會(huì )黏刀子,動(dòng)作要輕巧
我用了不銹鋼刀,陶瓷刀, ZASSENHAUS的高碳鋼刀,不是開(kāi)玩笑,高碳鋼刀的表現最好
高碳鋼刀黏豆腐的情況最少,下刀后輕易抽出不易傷害造型,切面平整均勻
雖然我的刀工依然很差,豆腐切了10盒…可這有點(diǎn)像花兒的造型還是出現了
別拍我哈!專(zhuān)業(yè)的大廚博主們…這已經(jīng)是我切的最美的幾朵兒花了~
搭配上秋季盛產(chǎn)的南瓜制作濃湯,菊色的背景托出菊花豆腐~有沒(méi)有秋天的濃意
養身的季節性湯品,溫暖幸福的花漾美味~開(kāi)動(dòng)
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準備材料
豆腐一塊,南瓜300g,洋蔥20g,大蒜4小粒,無(wú)鹽黃油20g,玫瑰鹽1.5小匙,白胡椒粉1/2小匙,牛奶100cc,雞高湯400cc
1豆腐取長(cháng)方型,底部用筷子夾住固定,使用高碳鋼刀先橫切成細條
2后再豎切成為井字網(wǎng)型,切時(shí)底部不要切斷,保持連接
4南瓜切塊后入電飯鍋中蒸熟
5油鍋中放入洋蔥絲+黃油+大蒜,小火炒香至洋蔥軟化,后加入熟南瓜一起拌炒
7使用攪拌器姜湯鍋中所有才了絞成無(wú)顆粒的濃湯狀,再次加溫制小滾后離火
8南瓜湯入湯碗中,燙過(guò)后瀝干的菊花豆腐放入湯中!完成!
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