感覺(jué)自己在慢慢的喜歡重芝士蛋糕，剛開(kāi)始確實(shí)不太喜歡這樣的口感，濕潤厚重感覺(jué)很像吃什么“糕”一樣，反倒是更喜歡輕盈的輕芝士蛋糕。因我一個(gè)在南寧的閨蜜很喜歡芝士蛋糕，知道我有烘焙的興趣，于是要嘗嘗我的手藝。在家實(shí)踐了幾次，苦于家人和身邊朋友都不喜歡只能獨自消滅了，慢慢的，居然喜歡上了這個(gè)濃郁的芝士味道了。
每次寫(xiě)西點(diǎn)的食譜就覺(jué)得好有氣勢啊，文子多多圖片多多，過(guò)程詳詳細細的，感覺(jué)自己很專(zhuān)業(yè)很像老師似的。其實(shí)并不是這樣，自己在烘焙這方面也還沒(méi)什么經(jīng)驗，也都是依葫蘆畫(huà)瓢，只想將自己的實(shí)踐詳細地記錄下來(lái)，才感覺(jué)有所收獲吧。
用料：6寸蛋糕一個(gè)
奶酪糊：奶油奶酪250g、淡奶油175g、雞蛋1個(gè)、白糖75g、香草精1ml、玉米淀粉8g、原味酸奶40g、
消化餅底：消化餅干100g、黃油40g、
大理石紋：巧克力10g、淡奶油10g
烘焙：170度上下火，下層，50分鐘左右
消化餅底制作：
1.消化餅干放入保鮮袋里，袋口扎緊，用搟面棍壓碎；
2.將餅干碎與融化的黃油混合均勻
3.倒入鋪有油紙的模具內壓實(shí)即可；
奶酪糊制作：
1.奶酪放室溫軟化打軟，加入白糖攪打均勻；
2.雞蛋液打散，分三次加入奶酪糊中每加入一次都要充分的混合均勻細膩的糊狀；
3.依次加入香草精、原味酸奶攪打均勻；
4.篩入玉米淀粉攪打均勻；
5.倒入淡奶油攪打均勻即成奶酪面糊；
大理石紋制作：
1.將巧克力和淡奶油放入小碗中，個(gè)熱水融化，裝入擠花袋即可。
大理石芝士蛋糕烘烤：
1.奶酪糊倒入鋪好消化餅干屑的模具內，上面擠上巧克力醬，再用竹簽隨意的畫(huà)圈圈，即可形成大理石紋；
2.將模具送入烤箱最下層，隔熱水烘烤約1個(gè)小時(shí)。
3.蛋糕冷卻后再脫模，切的時(shí)候道具蘸點(diǎn)熱水擦干再切。
煮婦心得：
奶油奶酪如果沒(méi)有室溫軟化，可以隔著(zhù)熱水融化攪打，很容易就可以攪拌順滑了。
芝士蛋糕一定要等冷卻后再脫模，底部的餅干底才不會(huì )碎，消化餅干一定要壓碎壓緊實(shí)，最后才不易松散。
芝士蛋糕剛出爐時(shí)很柔嫩，不能急于脫模，需放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后定型了再脫模，用小刀在邊緣劃一圈就可以了，切的時(shí)候，每切一刀都要將刀蘸點(diǎn)熱水，擦干后再切，每切一刀都要重復此步驟，切出來(lái)的蛋糕就會(huì )平整美觀(guān)啦。
如果沒(méi)有活底模，用固底蛋糕模來(lái)做，除非是不沾模，普通的最好在里面墊上一層油紙，這樣方便脫模。
第一次做的，不小心被妞妞摔壞了，真可惜?。。?！
沒(méi)有美美的造型，但味道還不錯滴呀。
不能拍美美皂片了，用6寸的方形慕斯圈來(lái)做一個(gè)吧
這次做表面的大理石偶紋偷懶了，
直接用了巧克力醬哈，顏色淺點(diǎn)也挺好看的吧。
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