青春期時(shí)摯愛(ài)糖醋的酸甜味，那時(shí)候就覺(jué)得這個(gè)味道像極了當時(shí)的自己，雙面，多變，略帶叛逆。隨著(zhù)時(shí)間的慢慢沉淀，如今對醇厚的味道，有偏愛(ài)的情緒。常聽(tīng)說(shuō)百味人生，百味人生，細細琢磨，每個(gè)階段都能想到一道代表自己的菜或味道。糖醋味就是青春年少時(shí)的我，最好的代表，沒(méi)有之一。那時(shí)瘋狂，叛逆，愛(ài)發(fā)脾氣等等?，F在的我呢，大概沒(méi)有比紅燒味更合適的了。
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步驟：
食材：五花肉300g
調料：鹽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、蔥一小段、雞蛋1個(gè)、淀粉6茶匙、番茄醬3茶匙、糖3茶匙、醋2茶匙
做法：
1、將肉洗凈切成小丁，再剁成肉餡，蔥、姜切末；
2、肉餡中調入所需調料(鹽1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、蔥一小段、雞蛋1個(gè)、淀粉5茶匙),然后順著(zhù)一個(gè)方向，攪拌均勻；
3、肉餡拌好后，帶上一次性手套，從拇指和食指間的虎口處擠出丸子狀，另一只手持勺子盛??；
4、準備一只小湯鍋，倒上油，油燒至六成熱時(shí)，加入丸子，炸至變色，撈出，瀝干油，待用；
5、調糖醋汁（糖3茶匙、醋2茶匙、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙）；
6、另起鍋，鍋里倒少量的油，待油7成熱時(shí)，加入番茄醬，翻炒均勻；
7、再倒入調好的糖醋汁，翻炒至顏色透亮，澆在炸好的丸子上即可。
1、糖醋汁中糖醋的比例，個(gè)人口味不同，對酸甜度的要求也不同，我習慣是糖醋比3:2，這個(gè)比例酸甜適中；
2、攪拌餡兒料時(shí)，按同一方向拌，這樣餡兒易成型；
3、利用虎口處擠丸子，快捷方便。
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