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暑假里的別樣午餐：土豆泥煎豬排

趁著(zhù)暑假，將吃慣了的中餐，改成小資格調的西餐，增加點(diǎn)生活情趣。

煎豬排，用切成厚片的梅花肉煎的，這個(gè)可比煎牛排可容易多了，老了嫩了它都不柴。

據說(shuō)豬梅花肉是豬肉里面最精華的部分，肥瘦縱橫交錯著(zhù)兼有，煎著(zhù)吃特別的嫩香，也不油膩。 

加了胡蘿卜的土豆泥一點(diǎn)也不比肉遜色，我覺(jué)得兒子對它的熱情更高些，連平時(shí)最討厭的胡蘿卜都

視而不見(jiàn)了，因為那加了一點(diǎn)點(diǎn)黃油調味的土豆泥味道可真不賴(lài)。

 【土豆泥煎豬排】

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原料：豬梅花肉2片，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)；

調味料：料酒1勺，鹽1小勺，花生油2勺；現磨黑胡椒少許，黃油1小塊，鹽半小勺。

做法：

   1.土豆、胡蘿卜洗凈去皮；豬排泡水2-3次至水漂清。

   2.豬排兩面均勻的抹上料酒、鹽，腌制半小時(shí)，然后再倒上花生油將兩面抹勻。

   3.胡蘿卜、土豆切成小塊。

 4.將土豆胡蘿卜塊放入鍋中加清水一起煮。

 5.煮至胡蘿卜綿軟即可關(guān)火。

 6.撈入到碗中，加一小塊黃油，半小勺鹽，拌勻著(zhù)按壓成泥。

 7.不用放油，鍋熱后直接將梅花肉放入，小火煎。

 8.一面煎黃后翻面再次煎黃，并能聞到肉香味即可關(guān)火。

 9.用餅干模具給土豆胡蘿卜泥塑形后擺入盤(pán)子中，在煎好的豬排上現磨些黑胡椒碎，再搭配幾

   片黃瓜片即成。

小貼士：

     1.胡蘿卜要煮至綿軟，這樣才沒(méi)有胡蘿卜味。

     2.將土豆胡蘿卜按壓成泥時(shí)無(wú)需太碎，留有胡蘿卜的顆粒讓顏色更美觀(guān)。

     3.不用擔心梅花肉難弄，老了嫩了它都不會(huì )柴，所以大煎一會(huì )沒(méi)事的，煎熟才香。