9. 10.做法：
1.牛肉在冷水中浸泡半小時(shí)，把血泡出清洗凈。
2.泡好的牛肉放入鍋里，加水、大蒜和蔥段、姜片，大火燒開(kāi)轉中火燉50分鐘。
3.牛肉湯過(guò)濾掉姜片、蔥段、大蒜。
4.加入生抽、鹽、砂糖、醋、攪拌均勻后放冰箱里冷藏3小時(shí)以上。
5.冷面提前準備好。
6.水燒開(kāi)后煮2分鐘，撈出。
7.用冷水反復清洗幾次，這樣冷面很滑溜。放在準備好的冰塊上備用。
8.準備黃瓜，煮好的牛肉，梨，辣白菜，煮好的雞蛋。
9.黃瓜切絲，雞蛋煮熟切兩半，梨切絲，辣白菜切絲。
10.冷面放在一只大碗里，放上黃瓜絲、梨絲、辣白菜絲、牛肉片、雞蛋，把冷藏好的肉湯順碗邊倒入碗里即可。
小貼士
1.冷面煮好后要反復沖洗，這樣更勁道爽滑。
2.如果自己不會(huì )做冷面湯，可以用買(mǎi)來(lái)的冷面湯料做。
