麻花，小時(shí)候吃的比較多
現如今，大街小巷各式各樣的麻花都有了不同的口味和創(chuàng )新
青海人，有一個(gè)傳統習俗，每逢臘月二十八前后是炸馓子、麻花的時(shí)節
大鐵鍋、灶臺、抽拉式風(fēng)箱、麥子桿這些都是那時(shí)的記憶
三家五家的主婦一起來(lái)幫忙
忙完你家忙我家
男人、小孩不讓圍觀(guān)大門(mén)是上鎖的
直到現在我也不太懂是什么意思
說(shuō)說(shuō)麻花
幼時(shí)的麻花其實(shí)沒(méi)有這么講究，成長(cháng)的甜蜜卻深深地烙印在心底
“香”不僅僅是食物帶來(lái)的味覺(jué)，還有內心的記憶
這個(gè)配方，參考了老楊的廚房曾發(fā)過(guò)的一個(gè)菜譜
液體只有“豬油”和雞蛋
有人覺(jué)得豬油很香，有人可能不太喜歡這味兒
看個(gè)人喜好吧我不排斥
【椒鹽酥香小麻花】（25個(gè)左右）
原料：
低筋面粉200g、雞蛋2個(gè)、豬油40g、白芝麻15g、椒鹽3g
制作過(guò)程：
1.準備原料 所有材料放入大碗中混合成面團，靜置30分鐘
2.取1/3搟壓成薄片（盡可能的薄透）
3.整理切除邊角，并切成0.5cm的長(cháng)條
4.三小條組合成一個(gè)，剩下的依次操作
5.搓成長(cháng)條（左右手反方向撮合，會(huì )有紋理）
6.長(cháng)條狀，對折成為“麻花”基本樣式
7.油鍋燒至170度 炸至金黃色（大約七成熱）
8.瀝油，裝盤(pán)也可撒適量椒鹽品嘗
小貼士：
口味較淡，也可再添加適量鹽
原材料面粉，普通面粉也可，除高筋面粉外
不喜歡豬油的味道，可用起酥油代替
面團搟壓不需要撒干粉，油脂防粘
邊角料最后整合成面團，依照方子在操作依次
所有步驟操作過(guò)程中，要時(shí)刻注意面團的濕潤度，加蓋保鮮膜
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