從桂林到陽(yáng)朔的游船上，幾乎所有的游客都在甲板上搶最好的位置觀(guān)景或者拍照。有一位女士卻一直在船艙里用手機看韓劇。。。。。。甲天下的山水在某些韓劇粉的眼里不值得一看啊。。。。。
韓劇這些年無(wú)比吸引中國老百姓，隨之帶動(dòng)的文化輸入也很令人驚訝。我在武漢逛過(guò)好幾個(gè)高端超市，要說(shuō)進(jìn)口食物貨品齊全倒談不上，但是每一家類(lèi)似的超市都有韓國年糕和炒年糕料包賣(mài)，有一個(gè)超市居然有我在美國買(mǎi)到的炒年糕專(zhuān)用辣醬（見(jiàn)我的照片），一模一樣。想我天朝曾經(jīng)是多么強勢的文化和思想出口國，大東亞地區哪里沒(méi)有我們的古代文明留下的足跡？呵呵?，F在天朝被倒灌了不少?lài)獾奈幕退枷?，某些東西貌似還成了被追捧的潮流。嘿嘿。文化是一個(gè)國家的軟實(shí)力，經(jīng)濟指標再好，思想和文化貧弱，也會(huì )被其他國家視為土豪國。期待我們再次成為文化和思想輸出國！
我不是韓劇粉，沒(méi)有其他理由，因為我看電視基本靠“聽(tīng)”?？错n劇大部分要依賴(lài)中文字幕，我沒(méi)有一直盯著(zhù)屏幕看的時(shí)間，電視節目基本是一邊做家務(wù)或者打電腦一邊聽(tīng)的。所以最近風(fēng)靡的幾個(gè)韓劇我一個(gè)都沒(méi)看過(guò)，遺憾啊，朋友們討論都教授和千二的時(shí)候我都在大腦放空～～～。
即便這樣，也絲毫不影響我對韓國美食的熱愛(ài)。我接觸韓國美食的機會(huì )應該說(shuō)是非常多。在紐約讀書(shū)時(shí)先后有兩個(gè)韓國室友，巧的是都與我分配到共用一個(gè)冰箱，所以她們吃些啥我天天都能偷窺。再者，離我家很近的地方有兩個(gè)韓國大超市，我們幾乎周周都去。小女熱衷試吃，我也是，所以每次逛店往往能?chē)L到很多地道韓國美食。另外就是我去過(guò)韓國開(kāi)學(xué)術(shù)會(huì )議一周，主辦方招待得不錯，我好歹是吃過(guò)最本土的韓餐了，小聲說(shuō)其實(shí)基本上啥也沒(méi)記住。明后年暑假還打算帶孩子回國的時(shí)候趁機去韓國玩！
今天介紹的這款韓國炒年糕是在美國時(shí)為我們教會(huì )的一次聚會(huì )特別學(xué)做的，很受師母的喜歡。她盛贊年糕的Q彈口感和醬料搭配得恰到好處。因為她喜歡，后來(lái)我還專(zhuān)門(mén)為她做了一次。為了做好這種年糕，我也查了不少資料，發(fā)現原來(lái)炒年糕一開(kāi)始是不辣的，叫宮廷炒年糕，是古代韓國宮廷招待賓客時(shí)用的高檔菜代表。宮廷炒年糕一般是由牛肉和蔬菜與條狀年糕（???）一起炒制而成的，因為牛肉價(jià)格昂貴，老百姓根本吃不起。我們現在吃到的辣炒年糕，是韓戰以后才普及起來(lái)的。除了傳統材料，還加入了炒年糕專(zhuān)用的苦椒醬，韓國魚(yú)板糕，水煮蛋，餃子，拉面，海鮮等等。相傳，位于首爾的新堂洞是售賣(mài)辣炒年糕的發(fā)祥地，因此被視為辣炒年糕圣地，到現在都很有名。辣椒原產(chǎn)南美，明末傳入中國，繼而傳入韓國，正是這種辛辣食品的流入才讓炒年糕步入民間。辣椒能增進(jìn)食欲，對抗嚴寒，富含維生素C?，F代科學(xué)已經(jīng)探明Vc能夠在很大程度上拮抗亞硝酸鹽產(chǎn)生。我們知道韓國人頓頓吃泡菜，雖然他們號稱(chēng)泡菜里有很多益生乳酸菌，但是泡菜里的亞硝酸鹽，尤其韓國泡菜的短時(shí)間腌制方式導致產(chǎn)生的亞硝酸鹽是無(wú)法忽視的。辣椒里豐富的Vc一躍成為泡菜大國的健康護身符，廣受老百姓喜歡。如今，炒年糕花樣百出，發(fā)展出咖喱炒年糕，奶酪炒年糕等等豐富的口味，但最經(jīng)典的還是宮廷口味和辣炒口味的。
【韓國辣炒年糕】??? Toppokki
（方子來(lái)自韓國旅游局美食教學(xué)節目）
材料：
韓國棒狀年糕，卷心菜，韓國大蔥，韓國魚(yú)板，洋蔥，韓國小魚(yú)干（dried anchovy），炒年糕專(zhuān)用辣醬
做法:
1.湯底的準備：鍋里放兩杯水煮開(kāi)，放入anchovy 干，煮10分鐘撈起，湯底就做好了。
2.湯底里加入適量炒年糕專(zhuān)用辣醬。
3. 加入年糕條，煮到水收到三成的時(shí)候加入洋蔥，大蔥，高麗菜，魚(yú)板煮到湯汁收干，加芝麻起鍋。
小廚心得：
1.我買(mǎi)的韓國店自產(chǎn)的新鮮年糕，買(mǎi)到手還是溫熱的，按一下彈性十足。如果買(mǎi)到的是冰凍的，可以在煮開(kāi)的水里抄一下讓年糕變軟，撕開(kāi)年糕再烹飪。
2.我要特別介紹一下辣炒年糕專(zhuān)用辣醬。如果是買(mǎi)來(lái)的，要注意選瓶身上有綠色圓圈標志的（見(jiàn)我拍的參考圖）。這種辣醬比韓國普通辣醬要甜。我在武漢群光廣場(chǎng)樓下超市都見(jiàn)過(guò)這種專(zhuān)用辣醬有賣(mài)。如果買(mǎi)不到，可以自己配。炒年糕辣醬方子：普通韓國紅色辣醬三大勺，韓國辣椒粉一大勺，糖一大勺，混合好。加入湯底。
3.看了很多方子，覺(jué)得蔬菜隨各人喜歡變化很大。韓國魚(yú)板加進(jìn)去一起炒，讓辣炒年糕更地道。還可以加入煮好的雞蛋之類(lèi)的，但我個(gè)人認為條狀年糕非?？箷r(shí)候，再加個(gè)煮蛋就更難消化了，我就給省了雞蛋這步。
炒年糕專(zhuān)用辣醬，見(jiàn)瓶身綠圈標志和Topokki字樣
【做法圖解】
這組是雨天拍攝的，所以圖片都陰沉沉的，還好年糕是明晃晃的沒(méi)有被陰沉壓下去。
拍的時(shí)候匆忙，忘記撒芝麻了，遺憾。
