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新鮮當季的草莓，配上清爽的抹茶蛋糕，再有奶油君的甜蜜滋潤……沒(méi)錯，這是專(zhuān)屬春天的小清新蛋糕卷，一款吃過(guò)后會(huì )讓人念念不忘的甜點(diǎn)！想知道它是什么味道嗎？快來(lái)和我一塊diy吧！

【抹茶草莓蛋糕卷】26cm*36cm烤盤(pán)

蛋糕體材料：

蛋黃……6個(gè)

蛋白……5個(gè)

細砂糖……100克

黃油……50克

低筋面粉……50克

抹茶粉……10克

黃油……50克

奶油餡材料：

淡奶油……230克

細砂糖……25克

新鮮草莓……適量

準備：

1、烤盤(pán)油噴少量油，再鋪上錫紙。

2、黃油隔熱水融化。

3、低筋面粉與抹茶粉混合過(guò)篩一次。

做法：

1、蛋黃里加入1/3份量細砂糖，用打蛋器打到流下來(lái)的蛋黃液呈慢慢消失的程度。

2、剩下2/3的細砂糖分三次加入到蛋白中，用電動(dòng)打蛋器打到有光澤，出現如圖三、圖四中的彎鉤時(shí)，停止打發(fā)。

3、取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻，倒入到剩下的2/3蛋白中一同翻拌均勻。

4、篩入混合的低筋面粉與抹茶粉，從下往上翻拌至沒(méi)有顆粒。

5、融化黃油加入到4中，翻拌均勻。

6、倒入鋪好錫紙的烤盤(pán)中，刮平表面，輕輕震出氣泡。

7、200度，烤12分鐘，出爐后，提著(zhù)錫紙將蛋糕移出烤盤(pán)，到晾網(wǎng)上冷卻，表面蓋一張烘焙紙，保濕。

8、蛋糕晾到不燙手還有余溫時(shí)將蛋糕翻面，撕掉底部的錫紙，切去四邊修平整，尾端斜著(zhù)片下一小塊蛋糕，便于蛋糕卷的收尾平整。

9、淡奶油加糖隔冰水打至尖角，抹到蛋糕上，擺上草莓，用搟面杖輔助將蛋糕卷卷起，入冰箱冷藏30分鐘后再切。

tips:

** 蛋白打到濕性發(fā)泡即可，如果打到硬性發(fā)泡，烤好的蛋糕卷容易開(kāi)裂

** 黃油要加熱到55度-80度時(shí)再與蛋糊混合，如果是溫度過(guò)低的黃油倒入容易使面糊消泡。