
今天翻照片看的時(shí)候,看到這個(gè)春節的時(shí)候做的五柳咕嚕肉,突然
的,就很想吃,對于咕嚕肉這類(lèi)酸甜口味的食物,我是完全沒(méi)有節
制力的,特別喜歡吃。于是,就想著(zhù)把它記錄在博客吧,下次再做
的時(shí)候就直接看博客就可以啦!
時(shí)候家里在農村,日子并不富裕,咕嚕肉這種菜對于那時(shí)的我們來(lái)
說(shuō),只有過(guò)年才可以吃到的,所以,印象中是特別特別好吃的。
材料:
豬肉、雞蛋、鹽、自發(fā)粉、番茄醬、五柳菜
(豬肉最好是用肥瘦相間的五花肉,我有時(shí)候也會(huì )用前腿肉)
做法:
1、豬肉切成小方塊,放一點(diǎn)鹽腌拌一會(huì );
2、磕進(jìn)一個(gè)雞蛋,拌勻;
3、自發(fā)粉加入適量清水,調成比較濃稠的面糊;
4、腌拌好的豬肉倒入面糊中,翻拌均勻,讓每塊肉都蘸上
足夠的面糊;(本來(lái)應該一塊一塊的去蘸面糊的,我貪快,
就一股腦兒全放進(jìn)去啦)
5、燒熱一鍋油,油溫較高的時(shí)候放入肉塊(一塊一塊放,以免
粘連在一起),大火炸至定型后改小火炸熟;
6、肉塊表面微黃的時(shí)候,撈起肉塊,晾涼;
7、重新把油燒至大熱,倒入肉塊,大火復炸1分鐘左右,讓肉塊
更酥脆;
8、撈起肉塊,瀝油,晾涼;
9、鍋里留底油,放入3大勺番茄醬,炒出香味,倒入適量五柳菜,
翻炒均勻后關(guān)火(如果你買(mǎi)的番茄醬比較酸的話(huà),可以加點(diǎn)白糖
調節一下味道);
10、倒入肉塊;
11、快速翻拌均勻,讓每塊肉都粘滿(mǎn)醬料即可出鍋;
12、酸甜美味的五柳咕嚕肉很是開(kāi)胃好吃。


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