原料：
豬蹄7個(gè) 魔芋1塊兒 西芹1根、土豆1個(gè)
調料：
蔥花 姜片 蔥段姜塊 蒜片 八角 胡椒粉 精鹽 花雕 白醋 白糖 山楂 香油 色拉油 水
做法：
1.豬蹄燎凈殘毛，洗凈，斬小塊兒，放入水中加白醋（去腥 味）浸泡30分鐘后，再取出刮洗一遍，瀝干備用；
2.魔芋洗凈切塊兒備用；
3.西芹摘葉洗凈切段備用；
4.土豆切條；
5.土豆條再滾開(kāi)的水中燙三分鐘，晾干后，過(guò)七成熱的油炸一下，取出瀝干油備用；
6.鍋中做水，放蔥、姜、八角、豬蹄花雕燒開(kāi)，再轉小火煮熟，
7.撈出用涼水沖洗干凈瀝干備用；
8.準備炒鍋，放油預熱，把豬蹄炸一下，取出瀝干油備用；
9.燒熱底油，蒜瓣爆香，再下入蔥、姜、八角、小茴香炒香后放入豬蹄塊兒；
10.倒入白酒、老抽、生抽炒勻上色，加入適量的水（沒(méi)過(guò)豬蹄塊兒），燒開(kāi)；
11.撇去浮沫，放入白糖、鹽、胡椒粉燒至入味；
12.小火煨3分鐘左右；
13.待豬皮蹄糯肉是轉入砂鍋內；
14.放入魔芋條、西芹段、土豆條、山楂；
15.小火燜煮至豬蹄豬蹄酥爛，離骨；
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